Iniciar sessió

Registrar-se

Llibre “CHEF DEL MAR”

34,95

Llibre “CDM. CHEF DEL MAR”, de Ángel León

Cuiner, alquimista i ‘mag’, Ángel León publica ‘CDM. Chef Del Mar ‘, gairebé 300 pàgines d’història real, passió i receptes. Un recorregut per la vida i obra del nen que navega i s’enamora de l’oceà fins l’Àngel que cuina el mar des del seu ‘port’, Aponiente.

Comparteix

Product Description

Autor: Ángel León

Cuiner, alquimista i ‘mag’, Ángel León publica ‘CDM. Chef Del Mar ‘, gairebé 300 pàgines d’història real, passió i receptes. Un recorregut per la vida i obra del nen que navega i s’enamora de l’oceà fins l’Àngel que cuina el mar des del seu ‘port’, Aponiente.
Els que el coneixen afirmen que és una ment inquieta i constaten que la seva trajectòria d’èxits no ha fet més que començar.
Després de molt navegar, Ángel León plasma ara la seva història en paper al costat de les seves investigacions i receptes. Tècniques com el munyit, els liquats de verdures o els fumats vertebren una successió biogràfica de les seves millors propostes gastronòmiques: els llardons caleteros de morena, la “puntillita” que va voler ser pastanaga o les sardines fumades amb ossos de oliva i albergínies. El llibre es completa amb un índex dels fons més usats a la cuina de Aponiente, com el brou de “coñetas” o el fons de colomí.
Entre la “badia de Cadis” i “l’Andalusia de davant” hi ha un missatge pàgina rere pàgina: peixos, il·lusions, tripulació i plàncton, molt plàncton… acompanyen Angel León en el seu dia a dia, al costat del amor i el respecte cap al mar,sense el qual res tindria sentit.
Acompanyen a l’autor en aquesta travessia per alta mar tots aquells que li han donat suport des del primer moment i han cregut tant en ell com en les seves ‘creacions’. Un exemple, el seu estimat Juanlu, cap de cuina del restaurant: “el meu Pilot, el meu segon, la meva canya … “, diu el Xef.

Característiques:
Col·lecció:
ISBN:978-84-7212-151-5
Nombre de Pàgines: 256
Mides: 24 x 30 cm
Enquadernació: Tapa dura
Data primera edició: 4/2014

Publicació: Montagud Editors

Idioma: espanyol

Print Friendly, PDF & Email

Informació addicional

Pes 1 kg

També et recomanem…