Gotet de xocolata i capuccino

Aquest postre és fruit de les receptes que he anat provant aquest estiu, gotets, cuina energètica i gotets…

Comencem pels ingredients, per 6 gotets:

• 4 crema de xocolata La Fageda
• licor d’avellana
• 1 culleradeta d’agar agar
• 12 cullerades de xoco crispis, arrós inflat amb gust a xocolata
• 1 terrina de formatge Philadelphia
• 1 cullerada de llet condensada
• 1 cullerada de cafè soluble
• 100 cc de nata

Elaboració:

Posem el licor d’avellana en un cassó, amb l’agar agar, un cop ha bullit, hi desfem una crema de xocolata La Fageda, ho treiem del foc i afegim les 3 que falten. Repartim la crema entre els gots, procurant que quedin al mateix nivell.

crema de xocolata

Un cop hem posat la crema ara toca la sorpresa, el xoco crispis.

xoco crispis

En aquest punt ho deixem reposar 2h mínim a la nevera. Mentrestant comencem a preparar la part del capuccino:

Com que necessitem que sigui ben sòlid, ho farem i deixarem refredar a la nevera dins d’una màniga pastissera.

Barregem el cafè i la nata procurant que quedi ben fluit. Afegim el formatge Philadelphia i la llet condensada.

manega pastissera amb capuccino

Posem en una mànega pastissera, per a fer-ho utilitzarem un estri alt que ens permeti omplir la mànega amb comoditat. La tanquem i la deixem reposar a la nevera unes 3h.

Manega pastissera amb capuccino

Passat el temps de refredament, tallarem un extrem de la mànega i acabarem els gots, servim amb una llengua de gat a sobre.

gotet de crema de xocolata amb capuccino

Bon profit!!

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Aquest postre és un invent que vaig portar a un sopar, i sembla que va agradar i força!

És d’aquells que pots fer encara que no tinguis massa temps. Els ingredients són bastant normals.

Ingredients, per  a 6 gots:

• 4 cremes de xocolata de La Fageda
• 4 cookies americanes
• 130 gr de formatge Philadelphia
• 4 peres madures de tamany mitjà
• Agar agar
• 100 cc de Suc de taronja

En un cassó posem el suc de taronja i l’agar agar, remenem bé i fem bullir 2 minuts. Passat aquest temps ho barregem amb una crema de xocolata, i fora del foc li afegim les 3 cremes que hi manquen. Ho posem en els gotets procurant que els 6 quedin al mateix nivell.

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Els deixem refredar a la nevera, mínim una 1h i passat aquest temps triturem, no gaire finament les galetes tipus Cookie, les posem a sobre de la xocolata. Tornem a posar el got a la nevera.

Galeta cookie

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie

L’última capa la farem amb les peres pelades i triturades amb un turmix, un raig de llimona perquè no s’oxidin. Reservem.

En un cassó posem 50 cc del suc de taronja amb la culleradeta i mitja d’Agar agar ben barrejat i bullim. Un cop ho tenim hi afegim la pera i remenem bé. A aquesta polpa li afegim el formatge Philadelphia i barregem que no quedin grumulls. Posem aquesta segona barreja sobre les cookies dels gots fins a completar.

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Ho deixem mínim 2h a la nevera.

Si no hi ha nens, que no era aquest el cas, podem pensar en barrejar una mica de licor, tipus Cointreau.

Que vagi de gust!

Biscuit de xocolata amb gelat de Xixona

Aquesta recepta l’he fet amb la base del biscuit de cacao que porta la Tarta Sacher, que podeu consultar aquí.

Es un postre fàcil i ràpid de fer per aquells dies que no tens ganes de complicar-te i com un diu una amiga meva és cuina d’ensamblatge, ja veureu perquè.

Ingredients per a 1 postre:

• 1 planxa de biscuit de Tarta Sacher
• 1 pinzellada de moscatell
• Melmelada de taronja
  
• 1 crema de xocolata de la Fageda
• 1 bola de gelat de Xixona

Ingredients per al gelat de Xixona:

• 150 gr de torró de Xixona
• 120 gr de sucre
• 500 cc de llet
• 3 rovells d’ou

Elaboració:

Primer fem el gelat, si pot ser la nit anterior millor. Barregem tots els ingredients, si tenim geladora ho posem a la màquina uns 40 minuts, sino ho posem en un recipient una mica pla i cada 30 minuts l’anem treient i remenant per trencar el gel.

Quan faig biscuit de cacao procuro fer-ne més del que necessito i el congelo a porcions, així quan tinc una urgència no prevista, puc improvisar un postre.

Tallem un rectangle del biscuit i el posem de base del postre, el pintem amb moscarell. A banda barregem la crema de xocolata amb 1 cullerada generosa de melmelada de taronja (a mi m’agrada un pel amarga amb trossos de pell de taronja, però això va a gustos).

Posem la barreja sobre el biscuit i posem la bola de gelat de Xixona i en aquest cas l’he adornat amb un secall.

El servim inmediatament, bon profit!

bombons farcits de neules

Fa uns dies en el blog Chocolatisimo hi havia una recepta per a fer torrons amb farcit de neules i l’he adaptat per a fer bombons de regal nadalenc.

Ingredients per a 24 bombons:

• 200 gr de xocolata negra de cobertura al 70 % de cacau minim
• 5 neules trossejades
• Crema d’avellana tipus Nutella o Nocilla

Elaboració:
Per a fer els bombons necessitem crear una “capseta” que contingui el farcit. Per això desfarem la xocolata al bany maria o be al microones o be amb una xocolatera que fa bombons… (el meu cas )

farcits de neules

Distribuim la xocolata en un motlle per a bombons (son de plàstic transparent o silicona) i repartim be que quedi enganxat a totes les parets del bombó, fent forma de capsa. Deixem assecar en lloc fresc.

Un cop assecada aquesta capa preparem la barreja de neules amb crema d’avellana i amb una cullereta o màniga pastissera emplenem els bombons deixant un espai per a tancar. Deixem assecar una mica, i amb la xocolata que hem fet la primera capa ara la distribuim per a sobre fins al canto del motlle. Donem uns copets lleugers per a expulsar el possible aire que pugui tenir el bombó  i deixem assecar.

bombons farcits de neules

Quan veiem que està totalment sec el desmotllem i guardem en capsa, mai a la nevera.

bombons de músic

Fa uns dies una persona molt estimada de la nostra familia feia anys, la Inga, i per a celebrar-ho vaig preparar una capsa de bombons per ella, en aquest cas de músic.

Es un regal fàcil de fer i que acostuma a agradar bastant!

El truc com sempre és una bona xocolata, tal i com deiem en els bombons de “pacharán” no val la pena escatimar en aquest punt! i no anar amb presses, cosa dificil, ja ho se.

Ingredients (per 1 capsa de 32 bombons):

- 200 gr de xocolata al 70% de qualitat
- pinyons, al gust
- panses de corint, al gust
- panses de Màlaga, al gust

motlle de bombons de músic

Elaboració:

Desfem la xocolata, en el meu cas ho he fet en una fondue-xocolatera que serveix per a fer bombons.

Posem una primera capa de xocolata en motlles de silicona, i preparem els fruits secs, les panses no han de tenir pinyol, o sigui que si posem panses de Malaga els hi hem de treure.

Posem els fruits secs de manera que no quedin coberts de xocolata, en aquest cas estem fent uns bombons llisos per una cara i amb fruits secs de l’altre.

Els deixem reposar 2 o 3h mínim, si es estiu a la nevera i si es hivern a fora ja està be.

Els desmotllen i encapsem. Bon profit!

bombons de músic

Llepadits i Decuina al "Vist i no vist" de Catalunya Radio

El dia de Sant Joan en @decuina (alias Starbase) em va convidar al programa Vistinovist de Catalunya Radio, inmediatament vaig dir que sí, em va semblar interessant i divertit!

El dia de Sant Joan, en Valentí Sanjuan ens va dir que com era que no portavem res per a tastar, i nosaltres li varem prometre que avui li portariem alguna coseta, doncs be, el dia 3 a la tarda hi hem anat. I les receptes que hem portat han estat:

• Carquinyolis d’ametlla
• Bombons de “pacharán”

carquinyolis

Després de molt pensar varem acordar portar carquinyolis junt amb el company de decuina, i alguna cosa més. Inicialment vaig dir de portar alguna cosa freak, com els dorayakis (els pastissets d’en Doraemon) però els elements no han deixat que així fos…. I al final m’he inclinat pels bombons.

bombons de patxarán

Recepta de Bombons de “pacharán”

Com que era un regal no posaré el cost econòmic que te…

Ingredients:

• 200 gr. Xocolata de cobertura de qualitat al 70 %, en aquest cas he usat una xocolata Maragda de Chocovic que venen al Renobell
• 40 panses de Corint
• 1/2 gotet de “Pacharán“, patxarán en català

Elaboració:

Posem les panses en remull amb el patxarán, per ajudar una mica si tenim pressa les posem al microones uns 10 segons. Això és per a que empapi be la pansa del licor, i així quan mengem el bombó ens esclati a la boca.

Desfem la xocolata, o be al bany Maria o be en un estri per a fer bombons… que és el que tinc jo.

En un motlle per a bombons hi aboquem la xocolata ja desfeta al fons del motlle, que no ompli tot el motlle, i a sobre anem posant les panses, procurant que no ens caigui liquit. Ho sacsegem una miqueta per a eliminar les possibles bombolles que hi hagi. En aquest punt ho posem a la nevera per a que qualli i a temperatura ambient si és inferior a 23 ºC.

Un cop ha quallat, acabem d’emplenar amb la xocolata restant, també podriem canviar el tipus de xocolata amb que tanquem el bombó, però en aquest cas he seguit amb la mateixa.

Ho deixem quallar una altra estona i ja podrem desmotllar i posar en una capseta.

No cal dir que ens ho varem passar d’allò més be i que tot va volar! El company Decuina va portar carquinyolis de nous i un puding de pastís de croissants deliciós.

El programa de ràdio Vistinovist ens va semblar molt divertit, amè i perquè no, jo em sentia una mica “tequis”, és molt dinàmic i li desitgem una llarga vida!

cúpula de xocolata

Aquest postre és d’un llibre francès “Petits fours sucrés” de Editions ESI. L’original és amb xocolata i festucs, jo l’he fet totalment de xocolata.

Preu aproximat per ració: 1,10 €

Ingredients:

Per la base o planxa de xocolata:

Mirar la base o planxa de la Tarta Sacher

Per la cúpula:

• 140 gr. de xocolata negra al 70%
• 80 gr. de mantega
• 3 rovells d’ou
• 160 gr. de nata líquida
• 60 gr. de sucre

per la cobertura brillant:

• 80 ml. d’aigua
• 120 gr. de sucre
• 60 gr. de nata líquida
• 20 gr. de cacao en pols no ensucrat
• 2,5 fulles de gelatina (5 gr.)

Elaboració:

Primer de tot, per un costat fem una planxa de Tarta Sacher, una base que podem tallar després a rodanxes, o be les fem en un motlle ad hoc.

bases cúpula de xocolata

Per un altre costat fonem el xocolata amb la mantega al bany Maria. Batem els rovells i el sucre fins que la barreja triplica el volum i és de color blanquinós. Afegim el xocolata fos i  ho barregem be, afegim la nata montada iseguidament ho posem en un motlle de silicona. Ho deixem 2 hores al congelador.

Per la cobertura brillant fem bullir l’aigua i el sucre, afegim la nata i el cacao tamisat. Barregem fins aconseguir un preparat homogeni i sense grumulls.

Coure a foc baix durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegir la gelatina previàment remulladaen aigua freda i escorreguda. Deixar refredar.

Desmotllem les mousse que haviem congelat sobre una reixeta i posar-hi la cobertura brillant i ho treiem per a posar-ho com a “cúpula” sobre la base de biscuit de xocolata.

Informació nutricional:

copa de iogurt de soja de xocolata amb maduixes

Aquest postre és el resultat de fer proves amb iogurts de tot tipus, amb llet d’ovella amb llet fresca de vaca, amb llet de cabra. Aquest està fet amb llet de soja amb xocolata i és totalment diferent del que vaig fer amb llet de soja amb xocolata.

Preu aproximat per ració: 0,42 €

Per a fer una copa:

Ingredients:

• 1 iogurt de soja de xocolata
• 8 maduixes mitjanes

Elaboració:

Posem el iogurt a la base de la copa i tallem les maduixes tot decorant la copa.

Per a fer el iogurt de soja de xocolata:

Ingredients per a fer 7 iogurts:

• 1 l. de llet de soja de xocolata, adjunto foto de la que uso jo, compte que no surt amb totes….
• 1 iogurt de soja natural

llet de soja de xocolata

Elaboració:

Escalfem la llet de soja de xocolata fins als 40 graus C, afegim el iogurt natural de soja i ho barregem be, ho repartim en iogurts i ho posem entre 8 i 10h a la iogurtera.

Es un dels iogurts més bons i menys empalagosos que he provat. Sense nata ni llet de vaca, apte per a persones amb intolerancies o problemes d’al·lèrgia als làctics.

Informació nutricional de la copa:

Amb aquesta recepta participo per primer cop en el hemc 44:

iogur de soja amb xocolata

Estic fent proves amb iogurts de diferents llets i gustos, he trobat un llibre francès, “Yaourts inratables” que te unes receptes fantàstiques, he començat a fer-ne alguns, tot i que a cops vaig canviant ingredients per que disposo d’altres.

En aquest cas de xocolata jo en tenia a la pedra, i com que la recepta deia que poses xocolata fondant i un espessant, al substituir-ho per xocolata a la Pedra, l’espessant ja hi és.

L’aspecte que queda es pot millorar, però això serà un altre dia…

Preu aproximat per ració: 0,23 €

Ingredients (per a 7 iogurts):

• 750 cl de llet de soja
• 1 iogurt de soja
• 150 gr de xocolata a la pedra

Elaboració:

Escalfem la llet de soja amb la xocolata a trossos, anem remenant per a que es desfaci be, quan sigui desfeta i calenta, la treiem del foc. Tota l’estona anem remenant, sinò s’enganxa.

Quan sigui a temperatura entre 35 i 45 ºC ja podem afegir el iogurt de soja que desfarem ben be a dins.

Distribuïm la llet en iogurts i a la iogurtera, esperem 12h i ja estarà llest. En l’altre recepta que vaig fer de iogurt de soja, posava de 18h a 24h, doncs be, aquest temps el podem escurçar escalfant prèviament la soja.

En el meu cas ha fet una mica de posit, però estava boníssim!

Informació nutricional:

Crep de farina de fajol, pera i xocolata negra

Aquesta recepta completa la sèrie de receptes de creps de farina de fajol dolces i salades. Com que tenia pera i tenia xocolata i ja estava “posada” amb la farina de fajol, doncs vaig fer una altra versió que també va agradar molt.

Es un bon postre o inclús berenar, lleuger i saborós.

Preu aproximat per dues creps: 2,82 €

Ingredients:

• 2 creps de farina de fajol
• 2 peres conference o william
• 15 gr. de sucre integral
• 100 gr de xocolata negra de cobertura al 70 % de cacau
• 1/2 got de llet

Elaboració:

Posem les peres tallades petitones en una paella amb una mica de mantega (la justa per a que no s’enganxi) i  li posem el sucre integral per sobre.

Anem remenant fins que sigui cuit, les posem dins d’una crep, enrotllem o tanquem la crep i la posem en plat de postre per servir.

En un cassó posem la xocolata de cobertura a fondre, amb una mica de llet, quan es ben fosa la tirem ben calenta per sobre la crep i servim.

Informació nutricional: