Maduixes amb mistela i gelat de vinagre de Mòdena

Ingredients:

• 250 gr de maduixes del Maresme
• 1 got petit de mistela
• 40 gr de sucre
• ½ got de vinagre de Mòdena
• 200 cc de nata per montar
• 100 gr de sucre
• 200 cc de llet sencera

Elaboració:

Es renta be i es talla la part verda de les maduixes, es parteixen a trossos petits. Es posa barrejada amb el sucre i la mistela, es deixa reposar com a minim un parell d’hores a la nevera.

Es posa el vinagre i el sucre en un cassó al foc, quan comença a desfer-se el sucre s’hi afegeix aigua (mig got), i la llet, es deixa bullir una mica i es posa a refredar, si va afegint la nata i es remena be, quan sigui fred ho posem a la geladora fins que qualli i al congelador.

Si posem molta quantitat de vinagre queda un gust molt aspre, hem d’anar en compte.

Maduixes amb sucre i vinagre de Mòdena

Va de maduixes… es veu que es començar i no parar… jeje, com suposo que veieu ara n’és la temporada i estàn boníssimes!

Ingredients:

• 300 gr de maduixes
• Vinagre de Mòdena
• 40 gr de sucre

Elaboració:
Es netegen i tallem la part verda de les maduixes, es talla a trossos petits en un recipient, a sobre posem el sucre i el vinagre, unes gotetes i ho remenem be que quedi ben repartit. Es deixa reposar un mínim de 3h a la nevera.

Ho servim en copes, i si es vol podem posar iogurt per sobre.

Sipions al vinagre de Mòdena

Aquesta recepta me la va explicar una peixetera de Vilanova i la Geltrú, haig de reconeixer que va ser un gran descobriment que a partir d’aleshores repeteixo sovint. Els sipions son una exquisitesa increible.

Per a les sipietes / sipions:

• 500 gr de sipions nets però sencers
• Oli d’oliva
• Vinagre de Mòdena
• Llorer
• Pebre vermell, negre i blanc

Per a l’amanida:

• Tomàquets Cherry
• Enciams Lollo rosso, full de roure, creixens, rucula

Elaboració:

Es posen les sipions en abundant oli d‘oliva, el vinagre, les dues fulles de llorer i la pebre en una cassola plana, ho posem a foc molt baix durant 30 min. Passat aquest temps ho traiem del foc i ho deixem reposar unes 12h abans de consumir, fer una amanida fresca amb les sipions.