Mini Tartaleta de menjar blanc i figa

Aquesta recepta la vaig fer per celebrar el Sant d’una reusenca, la @milipicu, després va resultar que em vaig equivocar de dia, però be, això ja és una altra història…

Com que haviem visitat Reus a l’agost, ens varem “firar” productes reusencs com son el Menjar blanc i Almendrina.

El dia abans de començar vacances una servidora va caure i em vaig fer mal principalment a les mans i canells, aixó ha condicionat tota la cuina d’aquest estiu, ja que no podia fer gaires cremes ni masses ni res. O sia que he tirat pel broc gros, i per un cop he utilitzat la tècnica d’ensamblatge com diu una amiga meva.

Ingredients:

• 16 Mini tartaletes
• Almendrina petita
• Menjar blanc
• Figues madures
• Gelatina líquida

Elaboració:

Primer preparem les mini tartaletes i per donar-li un gust de no se sap el què, li posarem Almendrina al fons. Una miqueta només. Això seria per substituir el massapà, que en el fons d’una tartaleta fa meravelles!

Almendrina

Mini Tartaleta amb Almendrina

Mentrestant anem preparant el menjar blanc, que si volem el podem fer de la manera tradicional, o en el mètode “ma trencada” és tradueix en comprar un preparat de Menjar blanc:

Menjar Blanc de Reus

I fem segons diuen les instruccions, bàsicament és afegir llet i sucre. Es posa en una mànega pastissera petita i ho deixem refredar.

Menjar blanc

Un cop refredat emplenem les tartaletes i li posem un tros de figa tallada.

Mini Tartaleta amb menjar blanc

Després de la figa ho pintem amb gelatina líquida, jo en tinc sempre a la nevera. La venen a Paramí al carrer Diputació amb Aribau a Barcelona. Li dona un acabat molt més lluent.

Mini tartaletes amb menjar blanc i figues pintades amb gelatina

minitartaletes de crema cremada, maduixa i gerds

Cada vegada m’agrada més la cuina mini, les mini tartaletes, les mini verdures, com més petit millor… En fi son deries suposo, i dins d’aquestes deries, un postre que el pots pendre amb els dits sempre es divertit.

Fa temps vaig sentir unes declaracions d’experts en màrqueting de producte de Panrico en el que deien que havien detectat que els nens veien molta tele i que si quedaven amb amics era per jugar a l’ordinador, això va fer que innovessin creant els Donetes, que es poden agafar amb una sola ma i no et dones compte que te’ls menges tots. Doncs aquí el mateix, aquest es un postre de sobretaula per anar picant…

Preu aproximat per safata de 48 tartaletes: 8,3 € ó 0,17 € per tartaleta

Ingredients per a 48 tartaletes:

• 48 bases de tartaletes mini
• 1/2 l Crema pastissera
• 16 gerds
• 8 maduixes petites
  

Elaboració:

Preparem la crema pastissera, aquí en teniu una recepta fàcil, i la deixem refredar una mica.

Tallem les maduixes per la meitat.

Emplenem les tartaletes amb la crema fins que arribi a la vora.

Posem a escalfar una pala per a cremar la crema, en el meu cas no disposo de bufador, sino una pala elèctrica que va molt be però no te els acabats fins del bufador.

minitartaletes de crema cremada

Posem sucre per sobre la crema i la cremem, fem aquesta operació amb la màxima ventilació possible, ja que el sucre fa molt de fum quan crema.

En aquest cas només vaig cremar les tartaletes que anaven sense fruita i la petició de la familia va ser perquè no les cremaves totes? o sigui que segons els gustos de qui les tasti feu una cosa o una altra.

minitartaletes de crema, maduixa i gerds

Informació nutricional per tartaleta:

Tartaletes de maduixa i crema

Ara que les maduixes estan ja molt be al mercat, proposo un postre refrescant i senzill de fer, jo el vaig fer per Sant Josep, així preniem una crema diferent.

Ingredients:

• 9 Tartaletes fetes (aquestes son de Caprabo) de mida gran
• 10 maduixes madures

Per a la crema:

• 6 rovells d’ou
• 75 gr de sucre
• 1 cullerada de farina de rebosteria
• ½ l de llet
• esencia de vainilla

Elaboració:

Fer la crema (si pot ser la nit anterior) de la següent manera:

Posem els rovells i el sucre en un bol (una mica gran) i ho batem enèrgicament, quan sigui blanca la barreja hi posem la farina i tornem a remenar, posem un cassó al foc amb llet i la vainilla, fins que arrenqui el bull. Aboquem la llet sobre la barreja que hem fet i remenem be, ho tornem a posar al foc (a mig gas) i ho anem remenant que no quedin grumulls. Quan comenci a espessir ja ho podem treure i deixar refredar. Per evitar que es faci un tel gruixut a sobre li posarem paper film a la superficie sense que quedi cap bombolla d’aire.

Quan la crema sigui freda, rentarem be les maduixes, treurem l’ull i la part blanca que puguin tenir i les filetejarem.

Per montar les tartaletes posarem la tartaleta, a sobre ben ple de crema i les maduixes tallades a sobre. S’hauria d’acabar amb un almibar per a que quedi més brillant, en aquest cas jo no ho vaig fer, però seria el més correcte.

La maduixa com que no te pell quan es sulfaten els camps absorbeix totes les toxines, per això es important rentar-les be abans de fer-ne ús.

Tartaletes variades de peix

Ingredients:

• 8 tartaletes mini
• Una llesca de salmó fumat
• 100 gr Formatge mascarpone
• Brandada de peix

Elaboració
Per les tartaletes de salmó fumat i mascarpone:
Les omplim amb formatge mascarpone i a sobre un tros de salmó fumat enrotllat o doblat.

Per a les tartaletes de brandada
Omplir les tartaletes amb la brandada

Es serveixen fredes.