Tarta tatin de ceba i espigalls

Ingredients:

Per a la massa:

• Pasta brisa

Per al contingut:

• 6 cebes vermelles
• 1 menat espigalls
• llet

Elaboració:

Amb aquesta recepta vull inaugurar una nova categoria, la de DOP, crec que a més de cuinar també es bo que es conservi el patrimoni de plantes i llavors de que disposem. Fa poc temps que he conegut els espigalls, us poso un enllaç per a que veieu com son.  Es una verdura molt curiosa, que com el seu nom diu es espigada.

Aquesta recepta es un mix entre la tarta tatin de ceba i una quiche, ja veureu perquè.

Primer bullim els espigalls amb aigua fins que siguin cuits, un cop estan cuits els triturem amb un turmix amb llet, ho reservem.

Es pelen i tallen a trossos grans les cebes, es posen en una cassola amb oli a sofregir, quan siguin toves o rosses, les retirem del foc.

Untem amb mantega un motlle que pugui anar al forn. Escalfem el forn a 200 ºC.

Posem una cullerada de sucre al fons del motlle, a sobre la ceba, amb herbes aromàtiques com romaní. Posem els espigalls a sobre i per últim la massa a sobre de tot, tenim en compte que es una Tarta Tatin i que ha de quedar ben tancada per les vores.

Ho posem al forn uns 40 min, ho traiem i mirem que no s’enganxi la massa a les parets del motlle i li donem la volta.

L’espigall li dona un gust molt diferent, es quasi com una quiche, però amb molta ceba. Es un entrant refrescant.

Tarta Tatin de ceba

Per a la massa:
Pasta brisa

Per al contingut
6 cebes vermelles

Elaboració

Es pelen i tallen a trossos grans les cebes, es posen en una cassola amb oli a sofregir, quan siguin toves o rosses, les retirem del foc.

Untem amb mantega un motlle que pugui anar al forn. Escalfem el forn a 200 ºC.

Posem una cullerada de sucre al fons del motlle, a sobre la ceba, amb herbes aromàtiques com romaní. I per últim la massa a sobre de tot, tenim en compte que es una Tarta Tatin, que com diu la tradició va sortit així perquè les germanes Tatin es van equivocar i si no e vero e ben trovato…

O posem al forn uns 40 min, ho traiem i mirem que no s’enganxi la massa a les parets del motlle i li donem la volta.

Es un plat molt saludable, per acompanyar carns i peixos va molt be.