sorbet alfàbrega, formatge feta i tomaquet

Aquest estiu he volgut fer proves de sorbets de verdures, i trobo que és força divertit, no sempre s’ha de pendre sorbet dolç i com a postre!

La senzillesa de la recepta és espectacular. Aquesta l’he tret del receptari de la màquina de gelats, i he variat alguns ingredients (perquè no els tenia tots).

Ingredients:

• 300 gr. Suc de fulles d’alfàbrega, a mi em sortia tota una planteta!!!
• 75 gr. de pinyons, jo vaig posar festucs
• 100 gr de sucre
• sal
• 1 llimona
• Salsa Worcester (jo vaig posar Tabasco), 1 cullerada
• 300 gr d’aigua

sorbet alfàbrega amb formatge feta i tomaquet

Elaboració:

Triturem els festucs (pinyons), amb el sucre, hi afegim el suc de la llimona, i afegim el suc de les fulles d’alfàbrega, afegirem la salsa Tabasco i l’aigua, salem i posem el sorbet a la màquina geladora.

Ho servim amb unes tapes de formatge feta i tomaquet, és un entrant lleuger, sa i fresc.

Ja que l’alfàbrega és una mica forta de gust jo recomano que es serveixi en un vaset petit.

Sorbet de tomaquet

Aquest sorbet és extret del manual de funcionament de la màquina geladora que tinc, l’he canviat una miqueta, ja que la recepta original porta Ginebra i no no en tinc mai i ho he canviat per Pacharan, el resultat és excelent.

Ingredients:

• 600 gr. de tomaquets sensers sense pell ni rabe.
• 1 llimona
• 1 clara d’ou
• 120 gr. de sucre
• 1 xupito de pacharan
• sal
• 2 cullerades de quetxup

Elaboració:

Triturem el tomaquet amb el suc de llimona, el xupito, el sucre, la sal, el quetxup i una cullerada de clara d’ou semimontada. Quan sigui ben tritutat i fi ho posem a la geladora i deixem que faci el sorbet.

Ho servim en copes.

Truc:

Si poseu les copes mentre fem el gelat, al congelador, quan servim el sorbet aquest no es desfarà al contacte amb la copa.

En aquest cas he usat copes de plàstic, em fa una mica de cosa usar les de vidre o cristall. Encara que molts cops ho he fet.