carbassons farcits amb crema de gorgonzola

Aquesta recepta se’m va ocorrer després del Taller de Bon Preu amb en David Lienas. Em van regalar formatge Gorgonzola, portat directament des de Itàlia, i era questió de provar-ho.

Formatge Gorgonzola

Preu aproximat per ració: 1,87 €

Ingredients:

• 6 Carbassons rodons
• 300 gr. formatge gorgonzola
• 200 gr. nata per cuinar
• 1 Poma golden
• 100 gr. de fajol bullit
• 100 gr. de formatge emmental

Elaboració:

Posem a bullir 10 minuts els carbassons, en aquest cas son carbassons rodons, que ens agraden molt a casa. Els treiem de l’aigua i buidem la polpa amb una cullera (guardem la polpa).

Barregem tots els altres ingredients, formatge, nata, poma, i fajol bullit. Ho triturem ben be, i posem els carbassons en una safata, li posem la crema a sobre i el formatge emmental. Ho gratinem al forn i ja podem servir-los.

Ens sobrarà bastanta crema, el proper dia us posaré una recepta d’espinacs sobre llit de crema de gorgonzola, per acabar d’aprofitar la crema.

Informació nutricional:

llenties pardines amb verdures i xoriço

Les llenties son per pendre tot l’any, a l’estiu amb amanides  i a l’hivern amb sopetes o barrejat amb verdures o embotit.

En aquest cas us presento les llenties amb verdures i xoriço, son un plat molt complet.

Preu aproximat per ració: 0,58 €

Ingredients:

• 2 gots de llenties pardines
• 1 nap
• 1/2 porro
• 2 pastanagues
• 3 alls pelats i sensers
• 1/4 de xoriço (calculant uns 6-8 talls per persona)

Elaboració:

Les llenties pardines no cal posar-les en remull, i son més agradables al paladar pel meu gust.

Posem els ingredients en una cassola al foc, jo dic això perquè s’ha de fer així, però jo la faig a la panificadora (La Cocinera) que tinc, així la deixo programada per a que acabi de fer-se quan a mi m’interessa, i no haig d’estar vigilant el foc.

Posem 2 gots i mig d’aigua per got de llenties, val més que en sobri i quedin caldoses que no pas que en falti.

Amb 1h i 30 min és suficient, juntament amb una amanida ja tenim un dinar perfecte!

Informació nutricional:

Gelatina de tomàquet escalivat i mousse d’anxova i parmesà

Aquesta recepta és una variació de la recepta Gotet de gelatina de tomàquet escalivat i mousse d’alberginia, del blog Les receptes de Sant Hilari, un blog fantàstic que he descobert la setmana passada.

Com que no volia comprar alberginia, la vaig substituir per mousse d’anxova i parmesà, el resultat molt divertit, amb color i un gust molt suau.

Les anxoves les he preparat jo al juny i al desembre ja es podien tastar. Un altre dia us en posaré la recepta, son genials de menjar i és emocionant veure com es transforma.

Preu (cada unitat):

• 0,79 €

Ingredients (per a 6 gots):

Per la gelatina de tomàquet escalivat:

• 10 tomàquets de Canàries
• 1 cullerada i 3/4 d’agar agar (alga per espessir)

Per la mousse d’anxova i parmesà:

• 8-9 anxoves
• 30 gr de nata
• 1 culleradeta d’agar agar
• 1 clara d’ou a punt de neu
• 50 gr de formatge parmesà

Elaboració:

Aquesta recepta és senzilla de fer, primer escalivem els tomàquets, els posem en una safata al forn, que haurem escalfat abans a 200 º C, durant uns 50 minuts, depen del tamanys dels tomàquets.

Quan siguin cuits, els treiem del forn i els pelem i triturem ben fi, treient les llavors del tomàquet.

Posem en un cassó el liquid resultant, i posem l’alga Agar agar, ho fem bullir uns 6-8 minuts, anem remenant per tal que quedi ben fi. Passat aquest temps ho posem en gots mirant que quedin nivellats.

Per fer la mousse d’anxova i parmesà, batem una clara d’ou a punt de neu, i quan sigui ben ferma li afegirem les anxoves triturades amb la nata i el parmesà, ho barregem amb compte que no ens baixi la barreja.

En un cassó posem a bullir amb mig got d’aigua la culleradeta d’agar agar, ben barrejat, bullim 3-4 minuts, ho afegim a la barreja anterior i remenem be, ho posem en els gotets.

Per finalitzar posem una anxova a la part superior i ho reservem 8h a la nevera.

Informació nutricional (per unitat):

Croqueta arròs

Fa temps que no feia croquetes d’arròs, son una mica diferents, però van molt be per acompanyar segons quins plats. Amb amanida o be acompanyant un peix.

Ingredients:

• 2 tasses d’arròs integral bullit
• 4 cullerades de pastanaga ratllada
• 4 cullerades de melmelada de ceba
• 1 ou per la massa de la croqueta
• 1 ou per arrebossar la croqueta
• Farina
• Pa ratllat
• Sal

Elaboració:

Preparem arròs integral bullit, amb aigua uns 45 – 50 min., l’escorrem be que no quedi liquit. Hi barregem la pastanaga, la melmelada de ceba, i l’ou. Si veiem que queda líquit, ho passem per una cassola o paella per tal de reduir el liquit.

Amb la massa ja una mica compacte, anem formant boletes i les passem per la farina, després per ou batut i per ultim per pa ratllat. Les deixem preparades en un plat.

Mentrestant posem una paella petita o be una cassola petita amb oli que vagi escalfant, com més oli hi hagi millor.

Quan sigui calent anem posant les croquetes a coure, quan siguin rosses les treiem i les posem sobre un paper absorbent.

Es mengen calentes i realment son un bon recurs per quan no tens gaires ganes de cuinar i vols sorpendre a la familia.

Jo les trobo ideals per acompanyar un plat de peix, si tenim un tall sucós, millor acompanyarlo amb quelcom sec, així compensem.

Plat de croquetes

La forma com podeu veure queda una mica abunyolada, però son bones bones…

Bon profit!

sorbet alfàbrega, formatge feta i tomaquet

Aquest estiu he volgut fer proves de sorbets de verdures, i trobo que és força divertit, no sempre s’ha de pendre sorbet dolç i com a postre!

La senzillesa de la recepta és espectacular. Aquesta l’he tret del receptari de la màquina de gelats, i he variat alguns ingredients (perquè no els tenia tots).

Ingredients:

• 300 gr. Suc de fulles d’alfàbrega, a mi em sortia tota una planteta!!!
• 75 gr. de pinyons, jo vaig posar festucs
• 100 gr de sucre
• sal
• 1 llimona
• Salsa Worcester (jo vaig posar Tabasco), 1 cullerada
• 300 gr d’aigua

sorbet alfàbrega amb formatge feta i tomaquet

Elaboració:

Triturem els festucs (pinyons), amb el sucre, hi afegim el suc de la llimona, i afegim el suc de les fulles d’alfàbrega, afegirem la salsa Tabasco i l’aigua, salem i posem el sorbet a la màquina geladora.

Ho servim amb unes tapes de formatge feta i tomaquet, és un entrant lleuger, sa i fresc.

Ja que l’alfàbrega és una mica forta de gust jo recomano que es serveixi en un vaset petit.

Tarta tatin de ceba i espigalls

Ingredients:

Per a la massa:

• Pasta brisa

Per al contingut:

• 6 cebes vermelles
• 1 menat espigalls
• llet

Elaboració:

Amb aquesta recepta vull inaugurar una nova categoria, la de DOP, crec que a més de cuinar també es bo que es conservi el patrimoni de plantes i llavors de que disposem. Fa poc temps que he conegut els espigalls, us poso un enllaç per a que veieu com son.  Es una verdura molt curiosa, que com el seu nom diu es espigada.

Aquesta recepta es un mix entre la tarta tatin de ceba i una quiche, ja veureu perquè.

Primer bullim els espigalls amb aigua fins que siguin cuits, un cop estan cuits els triturem amb un turmix amb llet, ho reservem.

Es pelen i tallen a trossos grans les cebes, es posen en una cassola amb oli a sofregir, quan siguin toves o rosses, les retirem del foc.

Untem amb mantega un motlle que pugui anar al forn. Escalfem el forn a 200 ºC.

Posem una cullerada de sucre al fons del motlle, a sobre la ceba, amb herbes aromàtiques com romaní. Posem els espigalls a sobre i per últim la massa a sobre de tot, tenim en compte que es una Tarta Tatin i que ha de quedar ben tancada per les vores.

Ho posem al forn uns 40 min, ho traiem i mirem que no s’enganxi la massa a les parets del motlle i li donem la volta.

L’espigall li dona un gust molt diferent, es quasi com una quiche, però amb molta ceba. Es un entrant refrescant.

Ingredients:

• 1 carbassa cuita al forn
• 2 vasos d’aigua
• 60 gr. de flocs de civada
• 200 gr. de cloïses
• 1 porro

Sopa de carbassa amb cloïses amb porro saltejat

Elaboració:

Coure al forn la carbassa sencera, acostuma a coure en una hora i mitja.

Per un altre costat posem 2 vasos d’aigua amb els flocs de civada, ho fem bullir. 5 min. Posem a un turmix, i ho barregem amb l’aigua i els flocs de civada bullits, afegim sal, pebre i nou moscada.

Posem porro tallat petit a saltejar, quan casi estigui cuit posem les cloïses a la cassola. Servim la sopa en un plat, i afegim el porro i les cloïses, ho servim calent.

Braç de gitano d

Aquesta recepta la vaig veure a http://xaro-cuinetes.blogspot.com/2008/08/bra-de-gitano-despinacs.html però amb salmó, jo tenia seitons i ho he canviat.

INGREDIENTS

• 250 gs. d’espinacs cuits
• 125 grs. de farina de rebosteria
• 3 ous
• 100 gr formatge mascarpone
• 5 seitons grossos

Elaboració:

Es barregen tots els ingredients menys el mascarpone i els seitons, i fem un braç de gitano, el posem al forn a 180 ºC durant 10 min.

Quan sigui cuit el traiem i li posem a sobre un drap de cotó net i humit, el deixem refredar una mica.

El girem i l’omplim de mascarpone i els seitons mirant que no arribi al marge el farcit, l’enrotllem i el deixem refredar a la nevera.

Per a servir-lo fem talls prims i ho posem amb amanida.