Rap a la brasa amb verdures brasejades i all i oli

Ingredients:

• 4 raps petits sencers
• 4 patates bullides amb pell
• 2 carbassons
• All i oli

Es treu la pell del rap i les dents i es deixen sencers. Es bullen les patates senceres amb pell.

Es passa el carbassó per la planxa i el deixem rosset i marcat.

Es fa un all i oli amb 2 dents d’all a les que s’haurà tret l’ànima, 200 cc d’oli, un rovell d’ou, 1 cullerada d’oli i 1 de vinagre de vi blanc, amb el turmix el montem.

Es fa el rap a la planxa, procurant que quedi tot ben cuït, es serveix immediatament.

Es un plat molt senzill i bó alhora, el rap omple molt i amb la verdura i all i oli es un plat molt complet.

Micuit fetge de rap

Ingredients:

• 300 gr de fetge de rap
• licor sake japonès

per decorar:

• 1 mango
• 1 carambola
• Enciams variats
• Vinagreta per amanir

Elaboració
Es neteja el fetge dels nervis que te, es posa a macerar en aigua de mar, si no en disposem, usem aigua amb un 33% de sal marina, durant dues hores.

Passat aquest temps es posa amb licor sake que just el cobreixi. Ho deixem reposar uns 10 min.

Un cop està l’aixuguem be i el posem en un paper film i l’emboliquem, hi fem uns foradets al plàstic i ho posem a una olla al foc en una reixeta a coure al vapor, que no toqui l’aigua, durant 10 minuts, un cop cuit el posem en un motlle i amb un pes a sobre. Quan l’anem a emplatar tallem amb mandolina el mango a llesques fines, tallem la carambola i posem amanida variada, ho amanim amb una vinagreta suau.

Es serveix amb unes llesquetes fines de pa torrat.

Aquesta recepta es de Carme Ruscalleda, publicada a la Descobrir cuina de Nadal 2008. Es molt senzilla però molt bona.