quiche de botifarró amb alls i porro

Aquesta quiche es fruit de ajuntar ingredients que més o menys lliguen. Fa uns dies em van regalar uns botifarrons de la Ribera d’Ebre, i volia cuinar-los barrejats amb verdures, que és com més ens agrada. Uns alls tendres i un porro han fet les funcions de verdura i la resta es el que és habitual d’una quiche, tret de la crema de civada que és un invent meu. Estic substituint a totes les receptes la crema de llet o nata per crema de civada i així baixar el nivell de colesterol del que menjem.

Preu aproximat per ració: 1,79 €

Ingredients (4 racions):

• 6 botifarrons petits de ceba (morcilla)
  
• 3 ous
• 1 culleradeta de polpa de nyora
• 1 crema de civada de 200 ml
• 3 alls tendres
• 1 porro
• nou moscada
• sal
• pebre
• 200 gr. de pasta brisa

quiche de botifarró amb alls i porro

Elaboració:

Tallem ben petit el porro i els alls tendres, els posem a estofar en una cassola amb una mica d’oli, quan son rossos els reservem apart.

En un recipient posem els botifarrons tallats petits, l’all tendre i el porro, afegim l’ou batut, la polpa de nyora, la crema de civada, la sal, pebre i nou moscada, ho barregem be.

Posem la pasta brisa en un motlle de quiche, la posem a coure al forn uns 15 minuts, passat aquest temps la treiem i li afegim el contingut de la quiche, ho fem coure al forn uns 35-40 minuts a 180 ºC.

Informació nutricional per ració:

Mini quiche de bolets i parmesà

A partir d’avui donaré més informació de cada recepta, com es la seva informació nutricional, i el preu aproximat. Es una informació complementaria que crec que és força interessant. Si som el que mengem, amb més raó fer un anàlisi del que anem a menjar o hem menjat.

Aquesta recepta la vaig pensar com un pica pica pels Nadals, i em sembla que vist l’èxit el faré més cops. La idea es que sigui una quiche però petita.

El motlle més petit que tinc de silicona (que no sigui de bombons) és un en forma de poma i un altre que és una flanera.

Preu (cada unitat):

• 1,15 €

Ingredients (per a 11 mini quiche):

• 4 ous
• 200 gr de nata
• 250 gr de bolets congelats
• 100 gr de formatge parmesà
• Sal
• Pebre
• Nou moscada

Elaboració:

Posem a sofregir els bolets en una paella, batem els 4 ous en un recipient, hi posem la nata, sal, pebre, nou moscada i el formatge parmesà. Quan els bolets son templats els afegim a la barreja.

Emplenem els motlles, anant en compte de no arribar fins dalt sino deixant un marge. Més o menys fins a 2/3 parts, per a que pugui creixer.

Escalfem el forn a 180 ºC, preparem una safata, per coure els motlles, durant uns 20 min. Deixem refredar per desmotllar.

Ho podem congelar dins del motlle, i el descongelem quan ho necessitem. Això permet preparar-ho amb antel·lació, i usar-ho en un menú quan volem.

Informació nutricional (per unitat):

Quiche de porro i seitons

Tenia ganes de provar una recepta diferent en quan a massa de la quiche, i aquesta és diferent! amb flocs de civada (avena). Es d’una textura lleugera però molt diferent alhora.

Per a la massa:

• 200 gr de flocs de civada
• Un raig d’oli d’oliva
• 1 ou gros
• Una mica d’aigua
• Una mica d’orenga
• Sal

Per al contingut:

• 1 porro gran
• 250 gr Carbassa cuita
• 8 seitons marinats
• 4 ous
• 1 iogurt natural
• Orenga
• Sal

Elaboració

Es barregen els flocs de civada amb aigua, ou i el oli, i ho anem treballant com si es tractes d’una massa de pa. A l’últim moment li afegim la sal i la orenga (que li dona gustet).

Amb aquesta massa folrem un motlle per anar al forn, que prèviament haurem untat o be amb oli o mantega per a que no s’enganxi res.

Posem una cassola amb oli per enrossir el porro, quan sigui ros l’aboquem dins del motlle preparat, posem la carbassa distribuïda pel motlle. Batem els ous per separat amb el iogurt, corregim de sal. Tirem aquest líquid sobre les verdures i per últim afegim els seitons. Posem el polsim d’orenga i ho posem 30 minuts al forn a 180 ºC (prèviament escalfat).

La servim calenta o freda, és bona igual.