bunyols de vent farcits amb crema

Aquesta recepta és de les meves preferides, son bunyols de vent, tipics de l’època de Quaresma. Son flonjos  i al anar farcits de crema fa que siguin molt suaus i alhora esclatants.

La recepta del bunyol és d’en Fermí Puig i la crema és de la Gemma de La Cuina de casa amb una petita modificació meva.

Preu aproximat d’una safata entre 40 i 50 unitats: 2,05 €

Ingredients de la massa del bunyol:

• 1/4 de l. d’aigua
• 25 gr. de mantega
• Sal
• 100 gr. de farina
• 3 ous

Elaboració bunyols de vent:

Aboquem 1/4 de litre d’aigua, 25 grams de mantega i un puntet de sal en un cassó. Quan l’aigua bull, baixem la intensitat del foc i hi tirem 100 grams de farina. Remenem i traiem el cassó del foc. Quan la barreja comença a refredar-se, tornem a posar el cassó al foc i, un per un, anem tirant els tres ous que tenim preparats. La massa per fer els bunyols de vent ja està llesta!

Posem un cassó amb oli d’oliva i oli de girasol, ha d’estar calent quan hi tirem la massa dels bunyols. Amb una cullera anem tirant boles a la cassola amb oli, les coem fins que veiem que son rosses i rodones. Un cop son cuites les posem amb paper absorbent per treure l’exces d’oli que tenen.

En aquest punt he afegit un pas, un cop ja hem tret l’excés d’oli posem mig got amb anís i amb ajuda d’un pinzell li fem una pinzellada als bunyols i els deixem reposar.

fregit dels bunyols de vent

Ingredients Crema pastissera:

• 1/2 l. de llet
• 4 rovells d’ou
• 100g de sucre
• 40g de maizena
• canyella
• pell de llimona

Jo hi he afegit pell de taronja, li dona una aroma perfumada i cítrica molt bona.

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de llet freda.
En un cassó al foc, posar la resta de la llet amb el sucre, la canyella, la pell de llimona i la pell de taronja. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena. Afegir la llet ja temperada, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar.

Amb ajuda d’una mànega farcim els bunyols fins que veiem que son plens.

Els posem un polsim de sucre llustre per sobre i a gaudir!!

Informació nutricional per bunyol: