Tag Archives: peix

Operació anxova 2011

Tweet Caixa de seitons Des de fa un 3 d’anys faig les anxoves a casa, és molt senzill, només cal tenir una peixeteria de confiança on comprar. Hi ha entre 15 dies i 1 mes en que els seitons són … Continue reading →

Caixa de seitons
A la categoria de Receptes de Conserves, Receptes de peix | Tagged , , | 4 Comentaris

Coca de pasta fil·lo amb escrita, mató, pinyons i melmelada de tomàquet

Tweet Aquesta recepta la vaig veure al Forum Gastronòmic a Girona, al Taller de peix de la Confraria de pescadors de l’Escala, i jo la he fet una mica diferent, la pasta fil·lo és invent meu al Forum era amb … Continue reading →

Coca d'escrita amb mató, pinyons i melmelada de tomàquet
A la categoria de Receptes Aperitiu, Receptes de peix | Tagged , , , , | 8 Comentaris

Got de gelatina tomàquet escalivat amb mousse d’anxova

Tweet Informació nutricional (per unitat): Energia [kcal] 103 Calci [mg] 153 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,12 Proteina [g] 7,1 Ferro [mg] 2,1 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,16 Hidrats carboni [g] 8,1 Yode [µg] 5,5 Eq. niacina [mg] 2,9 Fibra [g] … Continue reading →

Gelatina de tomàquet escalivat i mousse d'anxova i parmesà
A la categoria de Recepta en got, Receptes de peix, Receptes de verdures | Tagged , , , , , , , | 7 Comentaris

Amanida amb farcellet de pasta brick amb pastís de peix

Tweet He volgut fer alguna cosa per variar una miqueta les amanides, i volia provar la pasta brick. La he comprat feta, en bossa de 10 llàmines. Haig de confessar que és la primera recepta que faig amb pasta brick. … Continue reading →

Amanida amb farcellet de pasta brick i pastís de peix
A la categoria de Receptes de peix, Receptes de verdures | Tagged , , | 5 Comentaris

Sopa de peix, un plaer a la taula

Tweet Quan era petita, ma mare feia una sopa de peix boníssima, i sempre he volgut saber fer-ne, haig de confessar que fins que no me l’ha explicada una peixetera molt experta en cuina, no m’ha sortit be, o be … Continue reading →

sopa de peix
A la categoria de Receptes de peix, Receptes de sopes | Tagged , , | 5 Comentaris

Fideuà a la meva manera, una festa del peix a la taula

Tweet Aquesta recepta es una variació que faig de la fideuà clàssica, que quasi be podria ser un arrosejat de fideus. El resultat és que agrada molt i feta amb paciència pot lluïr molt. Necessitem per a fer-la ingredients de … Continue reading →

Fideua a la meva manera
A la categoria de Receptes de peix | Tagged , , , , , | 5 Comentaris

Pastís d’escòrpora, “pastel de cabracho”

Tweet Aquest pastís el vaig probar a Astúries l’any 1996, em va encantar, allà el fan en el menú normal de cada dia, suposo degut a l’abundància d’escòrpores que tenen. Aquí es una mica diferent, doncs les del Mediterrani son … Continue reading →

Pastis escòrpora
A la categoria de Receptes Aperitiu, Receptes de peix | Tagged , | Deixa un comentari

Rap a la brasa amb verdures brasejades i all i oli

Tweet Ingredients: 4 raps petits sencers 4 patates bullides amb pell 2 carbassons All i oli Es treu la pell del rap i les dents i es deixen sencers. Es bullen les patates senceres amb pell. Es passa el carbassó … Continue reading →

Rap a la brasa amb verdures brasejades i all i oli
A la categoria de Receptes de peix, Receptes light | Tagged , , , , | 3 Comentaris

Paté de seitons

Tweet Aquesta recepta es ideal per a aprofitar el pa sec que podem tenir, queda una massa molt suau que amb torradetes és molt bona. Ingredients: 200 gr de pa sec integral Llet per a remullar el pa 3 rovells … Continue reading →

Paté de seitons
A la categoria de Receptes Aperitiu, Receptes de peix | Tagged , , , | Deixa un comentari

Braç de gitano d’espinacs, mascarpone i seitons

Tweet Aquesta recepta la vaig veure a http://xaro-cuinetes.blogspot.com/2008/08/bra-de-gitano-despinacs.html però amb salmó, jo tenia seitons i ho he canviat. INGREDIENTS 250 gs. d’espinacs cuits 125 grs. de farina de rebosteria 3 ous 100 gr formatge mascarpone 5 seitons grossos Elaboració: Es … Continue reading →

Braç de gitano d'espinacs, mascarpone i seitons
A la categoria de Receptes de peix, Receptes de verdures, Receptes light | Tagged , , , , , , , , | 2 Comentaris

Petit fours de peix, magdalenes de peix

Tweet He vist aquesta recepta a un llibre de Carme Ruscalleda, però ella li deia Magdalenes de bacallà, jo no tenia bacallà i tenia maira, que més o menys te una textura similar. He bullit uns 4 min quatre maires … Continue reading →

Magdalenes brandada
A la categoria de Receptes de peix, Receptes de Petits fours | Tagged , , , , , , | Deixa un comentari

Micuit fetge de rap

Tweet Ingredients: 300 gr de fetge de rap licor sake japonès per decorar: 1 mango 1 carambola Enciams variats Vinagreta per amanir Elaboració Es neteja el fetge dels nervis que te, es posa a macerar en aigua de mar, si … Continue reading →

Micuit fetge de rap
A la categoria de Receptes Aperitiu, Receptes de peix, Receptes light | Tagged , , , , , , | Deixa un comentari

Quiche de porro amb seitons

Tweet Tenia ganes de provar una recepta diferent en quan a massa de la quiche, i aquesta és diferent! amb flocs de civada (avena). Es d’una textura lleugera però molt diferent alhora. Per a la massa: 200 gr de flocs … Continue reading →

Quiche de porro i seitons
A la categoria de Receptes de peix, Receptes de quiche, pizza o coques | Tagged , , , , | Deixa un comentari

Seitons marinats

Tweet Primer de tot 500 gr de seitons nets sense cap i tripa Sal gruixuda Vinagre de vi Per al marinat 3 dents d’all Oli verge d’oliva Elaboració Es netegen els seitons, es treu el cap i la tripa, i … Continue reading →

Seitons marinats
A la categoria de Receptes Aperitiu, Receptes de Conserves, Receptes de peix | Tagged , , , | Deixa un comentari

Sipions al vinagre de Mòdena

Tweet Aquesta recepta me la va explicar una peixetera de Vilanova i la Geltrú, haig de reconeixer que va ser un gran descobriment que a partir d’aleshores repeteixo sovint. Els sipions son una exquisitesa increible. Per a les sipietes / … Continue reading →

Sipions al vinagre de Mòdena
A la categoria de Receptes Aperitiu, Receptes de peix, Receptes light | Tagged , , , , , | Deixa un comentari

Braç de gitano de bonítol

Tweet Per al farciment: 4 llesques de bonítol 1 got de llet 1 ceba 3 cullerades de farina Sal Pebre 1 ou Per a la massa del braç: 3 ous 2 cullerades de farina de rebosteria Llevat químic tipus Royal … Continue reading →

Braç de gitano de bonítol
A la categoria de Receptes de peix, Receptes light | Tagged , , , , | Deixa un comentari

Coca de recapte de peix

Tweet Per a la coca: 2 vasos i mig de farina integral 1 vas de farina blanca 20 gr. de llevat de forner 1 raig d’oli d’oliva 1 polsim d’orenga 1 polsim de sal 1 polsim de sucre 1 got … Continue reading →

Coca de recapte de peix
A la categoria de Receptes de peix, Receptes de quiche, pizza o coques | Tagged , , | Deixa un comentari