mousse de llimona amb cireres i melmelada de maduixa

Aquesta recepta l’he trobat al bloc de la Gemma, i l’he variat una mica. L’he alleugerit de nata, és una mousse senzilla i ràpida de fer.

Ingredients:

• 120 cc de suc de llimona
• 200 cc de nata per cuinar
• 225 gr. de llet condensada desnatada
• melmelada de maduixa
• cireres sense ós

Elaboració:

Barregem el suc de llimona amb la llet condensada i montem una mica la nata, al ser nata per cuinar no montarà però sí que agafarà volum. Ho afegim a la barreja anterior, ho barregem be i ho deixem reposar en una mànega a la nevera.

Quan montem els gots posem mitja cirera sense ós al fons de la copa i la mousse de llimona a sobre, acabem amb una altre mitja cirera sense ós i a sobre unes culleradetes de melmelada de maduixa.

copa de mousse de llimona amb cirera i melmelada de maduixa

Tal i com diu la Gemma son unes postres senzilles i ràpides de fer, us recomano que ho proveu, afegint-li la cirera el que fem és que sigui més lleuger i fresc el gust.

cúpula de xocolata

Aquest postre és d’un llibre francès “Petits fours sucrés” de Editions ESI. L’original és amb xocolata i festucs, jo l’he fet totalment de xocolata.

Preu aproximat per ració: 1,10 €

Ingredients:

Per la base o planxa de xocolata:

Mirar la base o planxa de la Tarta Sacher

Per la cúpula:

• 140 gr. de xocolata negra al 70%
• 80 gr. de mantega
• 3 rovells d’ou
• 160 gr. de nata líquida
• 60 gr. de sucre

per la cobertura brillant:

• 80 ml. d’aigua
• 120 gr. de sucre
• 60 gr. de nata líquida
• 20 gr. de cacao en pols no ensucrat
• 2,5 fulles de gelatina (5 gr.)

Elaboració:

Primer de tot, per un costat fem una planxa de Tarta Sacher, una base que podem tallar després a rodanxes, o be les fem en un motlle ad hoc.

bases cúpula de xocolata

Per un altre costat fonem el xocolata amb la mantega al bany Maria. Batem els rovells i el sucre fins que la barreja triplica el volum i és de color blanquinós. Afegim el xocolata fos i  ho barregem be, afegim la nata montada iseguidament ho posem en un motlle de silicona. Ho deixem 2 hores al congelador.

Per la cobertura brillant fem bullir l’aigua i el sucre, afegim la nata i el cacao tamisat. Barregem fins aconseguir un preparat homogeni i sense grumulls.

Coure a foc baix durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Afegir la gelatina previàment remulladaen aigua freda i escorreguda. Deixar refredar.

Desmotllem les mousse que haviem congelat sobre una reixeta i posar-hi la cobertura brillant i ho treiem per a posar-ho com a “cúpula” sobre la base de biscuit de xocolata.

Informació nutricional:

Aperitiu Mousse de pernil amb meló

Ultimament estic molt aficionada als gots! trobo que és una forma divertida de menjar i que trenca amb la horizontalitat dels plats. Pots variar menjar horitzontal i vertical i no necessàriament estem parlant de postres.

He fet un petit tast de Mousse de pernil serrà, amb meló i servit en got, com a aperitiu. Es refrescant i fàcil de fer. Ho podem congelar i fer servir quan ens vagi be.

Ingredients per a 10 vasets:

125 gr de formatge Mascarpone

4 llesques de pernil serrano

2 clares d’ou montades a punt de neu

10 boles de meló ben madur

Elaboració:

Deixem el Mascarpone a temperatura ambient, tallem mentrestant el pernil molt i molt petit, i anem montant les clares a punt de neu.

Posem el Mascarpone barrejat amb el pernil tallat, i quan ho tinguem i barregem la clara a punt de neu però procurant que no baixi la clara, poc a poc i donant aire al remenar.

Ja podem posar la barreja als gotets, en aquest cas son gotets de xupito, que son de plàstic per a poder congelar si cal. En aquest cas estan comprats a la Bolsera. Si ho volessim congelar, hem de tenir en compte que la bola de meló s’ha de posar al moment final.

Procurem que arribi fins al canto del got. I quan ho tenim fem mitges boles amb el meló, i les posem a sobre, deixem una nit a la nevera i ja tenim uns entrants molt divertits.

S’assembla al sorbet d’alfàbrega però és més consistent al tenir el Mascarpone.

Aquí us poso el menú en el qual estava aquest gotet:

- Sopa d’arros i carbassa

- Mousse de pernil amb meló

- Rap a la brasa amb bolets, verduretes i melmelada de ceba

- Got de crema catalana i poma al forn amb crocant

- Panellets de pinyons

Que vagi de gust!