Micuit fetge de rap

Ingredients:

• 300 gr de fetge de rap
• licor sake japonès

per decorar:

• 1 mango
• 1 carambola
• Enciams variats
• Vinagreta per amanir

Elaboració
Es neteja el fetge dels nervis que te, es posa a macerar en aigua de mar, si no en disposem, usem aigua amb un 33% de sal marina, durant dues hores.

Passat aquest temps es posa amb licor sake que just el cobreixi. Ho deixem reposar uns 10 min.

Un cop està l’aixuguem be i el posem en un paper film i l’emboliquem, hi fem uns foradets al plàstic i ho posem a una olla al foc en una reixeta a coure al vapor, que no toqui l’aigua, durant 10 minuts, un cop cuit el posem en un motlle i amb un pes a sobre. Quan l’anem a emplatar tallem amb mandolina el mango a llesques fines, tallem la carambola i posem amanida variada, ho amanim amb una vinagreta suau.

Es serveix amb unes llesquetes fines de pa torrat.

Aquesta recepta es de Carme Ruscalleda, publicada a la Descobrir cuina de Nadal 2008. Es molt senzilla però molt bona.