melmelada de maduixa sense sucre i amb xarop d'atzavara

Des de que vaig anar a la Trobada Gastroblocaire de l’Empordà, i vaig conèixer les melmelades del Rebost de l’Empordanet, m’ha entrat el cuquet de fer melmelades casolanes sense sucre. El Manu te raó quan diu que s’estan fent melmelades poc saludables i no està gens malament apendre com les podriem fer millor. Ell comentava que les feia amb Xarop d’atzavara, jo no n’havia sentit a parlar mai, i que l’index glicèmic era molt més baix que el del sucre.

Doncs be, ja em veieu comprant Xarop d’Atzavara (Sirope de Agave) primer el pot més petit per provar…

xarop atzavara - sirope de ágave

Ingredients:

• 1kg de maduixes tallades a trossos petits
• 1 poma golden pelada i tallada a trossets
• 1 cullerada de suc de llimona
• 100 gr de xarop d’atzavara
• 1 punt de sal (potencia el sabor)

Elaboració:

Posem les maduixes, la poma, el suc de llimona i el xarop d’atzavara en una cassola gran i plana, ho posem primer a foc viu 2 minuts i després baixem una mica. Remenem de tant en tant. Quan veiem que está feta ja podem tancar i deixar reposar.

melmelada de maduixa

Preparem pots de vidre i anem omplint. En el meu cas no els faig el buit, ja que normalment les usem als dies posteriors.

M’ha sorprés la dolçor no empalagosa de la melmelada i la textura de melmelada que surt. Us animeu a provar-ho?

copa de iogurt de soja de xocolata amb maduixes

Aquest postre és el resultat de fer proves amb iogurts de tot tipus, amb llet d’ovella amb llet fresca de vaca, amb llet de cabra. Aquest està fet amb llet de soja amb xocolata i és totalment diferent del que vaig fer amb llet de soja amb xocolata.

Preu aproximat per ració: 0,42 €

Per a fer una copa:

Ingredients:

• 1 iogurt de soja de xocolata
• 8 maduixes mitjanes

Elaboració:

Posem el iogurt a la base de la copa i tallem les maduixes tot decorant la copa.

Per a fer el iogurt de soja de xocolata:

Ingredients per a fer 7 iogurts:

• 1 l. de llet de soja de xocolata, adjunto foto de la que uso jo, compte que no surt amb totes….
• 1 iogurt de soja natural

llet de soja de xocolata

Elaboració:

Escalfem la llet de soja de xocolata fins als 40 graus C, afegim el iogurt natural de soja i ho barregem be, ho repartim en iogurts i ho posem entre 8 i 10h a la iogurtera.

Es un dels iogurts més bons i menys empalagosos que he provat. Sense nata ni llet de vaca, apte per a persones amb intolerancies o problemes d’al·lèrgia als làctics.

Informació nutricional de la copa:

Amb aquesta recepta participo per primer cop en el hemc 44:

Got de gelatina de iogurt de soja i mango

Tenia un mango per casa que estava demanant a crits que fes un postre amb ell, i uns iogurts de soja que estaven abandonadets a la nevera, doncs ara ja estàn en un nou format, el got de gelatina de iogurt de soja amb mango i maduixes. Un final fresquet d’un bon dinar.

Que vagi de gust!

Preu aproximat per ració: 0,81 €

Ingredients per 4 gots:

• 3 iogurts de soja
• 1 mango
• 2 cullerades de sucre
• 3 fulls i mig de gelatina neutra
• 1/2 pell de taronja rallada
• 2 maduixes

Elaboració:

Posem a remullar la gelatina en un recipient amb aigua mineral. Pelem i tallem a trossets petits el mango, el posem en un turmix amb el sucre i el iogur de soja.

Posem la barreja en un cassó al foc i li afegim la gelatina remullada, ho barregem be fins que es disol la gelatina.

Ho posem en got i li afegim la pell de taronja rallada, i adornem amb maduixes tallades petitetes.

Informació nutricional:

Sopa de meló amb Gelat de vainilla i sorpresa de maduixa

Ingredients:

• Gelat de vainilla
• Mig meló de pell de gripau ben madur
• Suc de 1 llimona
• 40 gr de sucre
• Polpa de maduixa congelada

Elaboració:
Triturem el meló, el sucre i la llimona. Posem aquesta crema resultant al fons d’un plat de postre, a sobre 2 boles de gelat de vainilla, a sobre per donar un toc de color i de gust, posem la polpa de maduixa congelada, en aquest cas l’he fet amb motlle de bombó. Si he de ser sincera, es una prova que tinc a mig fer, volia fer una esferificació amb agar agar i com que mai trobo el moment vaig gastant la polpa en postres que vaig fent.

Amb el temps que es serveix el postre i es pren la polpa pràcticament estarà al punt per tastar.

Sopa de meló amb Gelat de vainilla i sorpresa de maduixa

Es un postre molt refrescant i gens pesat com a final d’un dinar d’estiu.

Maduixes amb mistela i gelat de vinagre de Mòdena

Ingredients:

• 250 gr de maduixes del Maresme
• 1 got petit de mistela
• 40 gr de sucre
• ½ got de vinagre de Mòdena
• 200 cc de nata per montar
• 100 gr de sucre
• 200 cc de llet sencera

Elaboració:

Es renta be i es talla la part verda de les maduixes, es parteixen a trossos petits. Es posa barrejada amb el sucre i la mistela, es deixa reposar com a minim un parell d’hores a la nevera.

Es posa el vinagre i el sucre en un cassó al foc, quan comença a desfer-se el sucre s’hi afegeix aigua (mig got), i la llet, es deixa bullir una mica i es posa a refredar, si va afegint la nata i es remena be, quan sigui fred ho posem a la geladora fins que qualli i al congelador.

Si posem molta quantitat de vinagre queda un gust molt aspre, hem d’anar en compte.

Maduixes amb sucre i vinagre de Mòdena

Va de maduixes… es veu que es començar i no parar… jeje, com suposo que veieu ara n’és la temporada i estàn boníssimes!

Ingredients:

• 300 gr de maduixes
• Vinagre de Mòdena
• 40 gr de sucre

Elaboració:
Es netegen i tallem la part verda de les maduixes, es talla a trossos petits en un recipient, a sobre posem el sucre i el vinagre, unes gotetes i ho remenem be que quedi ben repartit. Es deixa reposar un mínim de 3h a la nevera.

Ho servim en copes, i si es vol podem posar iogurt per sobre.

Mousse de maduixa i mató

Com que estem en la temporada de les maduixes, en vaig comprar bastantes, i les he fet de diferents maneres, aquesta es una recepta light, apta per les persones que volem guardar la línia per abans de l’estiu.

Ingredients: (per 12 unitats)

• 250 g de mató
• 500 g de maduixes
• ½ l. de llet
• 100 g de sucre
• 4 fulles de gelatina
• 4 clares d’ou

Elaboració:

Netejar les maduixes, treure la part verda i blanca, posar en un turmix i triturar fins que quedi fi.

Posar les clares a punt de neu. Mentrestant posar les fulles de gelatina amb aigua freda durant 4 minuts. Afegir el sucre a les maduixes i el mató, afegir la llet menys un got, remenar be fins que quedi ben desfet.

Posar el got de llet reservat amb les fulles de gelatina desfetes al foc, ho batem be fins que estigui desfet, no ha de bullir només calent.

Barrejar la gelatina amb les maduixes, sucre i llet, posar aquesta barreja al bol on hem pujat les clares a punt de neu, suaument sense remenar molt, per a que no perdi volum.

Ho distribuïm en copes i ho posem a la nevera.