Hummus amb sèsam negre

llepadits — Sun, 21 Feb 2010 22:16:36 +0000

Aquesta recepta la faig tot sovint, quan venen ganes de pendre cigrons…

El primer cop que vaig tastar el hummus va ser en un bar libanès que està al carrer Muntaner / Consell de Cent de Barcelona, tenen “tapes” libaneses i entre elles hi havia aquest hummus.

S’elabora amb Tahin, una pasta de sèsam que podem trobar a moltes botigues, la fan servir als països àrabs com si fos mantega, i la veritat es que li dona molta suavitat a la barreja.

Preu aproximat per ració: 0,94 €

Ingredients:

300 gr de Cigrons secs
1 dent d’all
Suc de mitja llimona
2 cullerades de Tahin
sal
sèsam negre

Elaboració:

Un cop tenim els cigrons bullits, els triturem juntament amb la dent d’all, el suc de la llimona, el tahin, i la sal.

Ho servim en una cassoleta petita, i l’amanim amb sèsam negre i un raig d’oli. Posem unes torradetes per pendre-ho, si son integrals millor.

Informació nutricional:

Energia [kcal]	572	Calci [mg]	239	Vit. B1 Tiamina [mg]	0,76
Proteina [g]	34,7	Ferro [mg]	11,4	Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,23
Hidrats carboni [g]	74,5	Iode [µg]	2,7	Eq. niacina [mg]	7,6
Fibra [g]	26,1	Magnesi [mg]	205	Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,93
Greix total [g]	9,2	Zinc [mg]	5,7	Ac. Fólic [µg]	308
AGS [g]	0,60	Seleni [µg]	13,7	Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0
AGM [g]	2,7	Sodi [mg]	42,2	Vit. C Ac. ascórbic [mg]	10,5
AGP [g]	4,2	Potasi [mg]	1477	Retinol [µg]	0
AGP/AGS		Fósfor [mg]	556	Carotès [µg]	0,22
(AGP + AGM)/AGS				Vit. A Eq. Retinol [µg]	54,8
Colesterol [mg]	0			Vit. D [µg]	0
Alcohol [g]	0			Vit. E Tocoferols [µg]	1,4
Aigua [g]	26,3

Llepadits » hummus

Hummus amb sèsam negre