Aquesta recepta sempre m’ha cridat l’atenció, i he trobat en una web http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314519/1246613255/macarons_citron.shtml la recepta, i surt molt be, encara no tinc molt controlada la forma però la recepta funciona.

Galetes de llimona, macarons citron

Ingredients:

Per la primera part de la recepta:

• 3 clares d’ou
• 25 gr de sucre en pols
• 1 mica de sal

Per la segona part de la recepta:

• 225 gr se sucre llustre
• 125 gr d’ametlla en pols
• La pell d’una llimona ratllada

Pel farciment de llimona:

• 15 cl de suc de llimona
• 1 ou
• 75 gr de sucre en pols
• 1 cullerada de Maizena
• 40 gr de mantega

Elaboració:

Es posen les clares en un recipient i les montem, quan siguin a mig montar afegim el sucre en pols i la sal, seguim montant fins que veiem que siguin molt fermes.

En un altre recipient barregem la pols d’ametlla, el sucre llustre, la pell de llimona, mirant que no quedin grumulls.

Finalment posem aquesta barreja a les clares, i ho barregem sense batre molt amb una espatula i prou.

En aques punt ja ho podem posar en una manega i fer montonets en una safata preparada per anar al forn, amb paper sulfiritzat, o silpat o quelcom similar.

Escalfem el forn a 180 ºC i posem la safata uns 15 min, passat aquest temps les traiem i les deixem refredar.

La galeta (macaron) son dos galetes unides amb un farciment, els francesos acostumen a posar-hi colorant, així son més divertides, son vermelles, verdes, blaves. etc…

Pel farciment farem:

Bullirem el suc de llimona amb la pell.

Paralelament barregem el ou amb el sucre, afegim la maizena, afegim la llimona sobre aquesta pasta, i seguim remenant fins que espesseixi.

Quan sigui una mica tèbia afegim la mantega, i deixem refredar.

Quan està fred, posem una mica a la part de sota de les galetes i posem galeta contra galeta.

Galetes taronja

Aquesta recepta és del llibre 365 galletas,  de l’editorial Oceano Ambar.

Ingredients:

• 1 got de suc de taronja
• 2 ous
• 1 culleradeta de llevat Royal
• 1 llimona
• 150 gr. de mantega
• 1 tassa de sucre
• farina
• 1/2 tassa d’oli

Elaboració:

Es posa en un recipient la mantega, l’oli, el suc de taronja, el sucre, el rovell d’un ou, la llimona ratllada i el llevat.

Es barreja tot i s’afegeix poc a poc la farina que no s’enganxi a les mans. Fem una bola i la deixem reposar 30 min.

Es posa farina en un taulell estenem la massa i la deixem de poc gruix, amb tallapastes anem tallant galetes i les anem posant en una safata de forn preparada amb Silpat, amb paper vegetal o quelcom semblant.

Anem fent safates de forn, en surten 3.

Per completar abans de posar-ho al forn les pintem amb el ou restant, i posem sucre en granet per sobre.

Es couen a 180 ºC fins que siguin daurades.