Fideua a la meva manera

Aquesta recepta es una variació que faig de la fideuà clàssica, que quasi be podria ser un arrosejat de fideus. El resultat és que agrada molt i feta amb paciència pot lluïr molt.

Necessitem per a fer-la ingredients de primera qualitat, com sempre son determinants en la qualitat del plat.

Ingredients (8 persones):

• 1 sepia gran (1 kg. aprox.)
• 16 gambes (calculem 2 per cap grans)
• 400 gr. de cloïses
• 8 dents d’all
• 1 porro
• 2 l. de brou de peix (podeu usar un del Aneto que està molt bo especial per paelles, o be fer-lo amb antelació)
• 1 paquet de fideus per fideuà ( o del número 2)
• 250 gr d’all i oli

Elaboració:

En una cassola fonda posem un bon raig d’oli d’oliva

Posem a sofregir els alls tallats petitons, quan son fregits hi posem les gambes amb cap, fem una volta i volta i les reservem. En aquest oli afegim la sèpia, tallada a trossos petits, i el porro tallat a també.

Quan veiem que està cuït, hi afegim els fideus, i els deixem que s’impregnin del suquet de la sèpia i del porro i del oli… anem remenant i un cop veiem que ja no queda liquit, afegim el brou de peix.

Deixem coure els fideus segons digui cada fabricant, i quan faltin 3 minuts per acabar l’ebullició posem les gambes que teniem reservades i les cloïses (que encara estan crues).

Quan ja sigui cuït ho deixem reposar 5 min. i després tenim dues opcions, la primera posar-ho al forn per a donar-li el toc “sequet” que tenen les fideuàs, o be servir-ho tal qual, que és el que faig jo.

Ho servim acompanyat de l’all i oli i un bon vi blanc fresquet.

Es un plat molt complet. Tot i així cada cop que en faig no en queda ni les engrunes!