Dorayaki

M’ha costat molt i molt treure aquesta recepta, per això també em fa especial il·lusió compartir-la. Si no la voleu probar però teniu curiositat per com son els Dorayakis, us recomano que aneu a la Pastisseria Ochiai, c/ Urgell cantonada Aragó, és una pastisseria japonesa a Barcelona.

Aquesta recepta te dues parts, una la massa i l’altre el contingut, anomenat Anko. Amb les proporcions que poso en surten 12 (24 meitats).

Anko

Per a fer l’Anko:

• Mongetes vermelles, azukis 200gr (les haurem posat 12h en remull) i cuit durant 1,40 min. Si la bullim amb alga Kombu quedaran millor, més tovetes.
• Sucre 160 gr (pot ser sucre integral)

Per a la massa del Dorayaki:

• Farina de blat (de rebosteria) 200 gr
• 4 ous mitjans
• 100 gr de sucre llustre
• 2 cullerades de mel
• Una cullerada de llevat en pols (tipus Royal)
• 160 cc d’aigua

Elaboració:

Un cop cuita la mongeta Azuki, ho triturem tot i fem com si fos una melmelada, li posem el sucre i anem remenant.

Es baten els ous, s’hi afegeix el sucre i la mel, la farina i el llevat i es va remenant suaument, es deixa reposar 30 min.

Passada aquesta estona es posa al foc una planxa llisa, com per a fer creps, la pintem (molt poc) amb oli. i amb un cullerot anem fent cercles, procurant que quedin de la mateixa mida tots, quan tinguin bombolletes li donem la volta.

Anem untem les meitats amb el Anko i ho tanquem amb l’altra meitat. Es deixa refredar. S’ha de guardar a la nevera.

També els podem congelar, els posem en paper film i els congelem per unitats, és molt pràctic fer-ho així.