He vist aquesta recepta a un llibre de Carme Ruscalleda, però ella li deia Magdalenes de bacallà, jo no tenia bacallà i tenia maira, que més o menys te una textura similar.

Magdalena brandada de peix

He bullit uns 4 min quatre maires amb aigua, he posat un vas d’oli a macerar amb 3 dents d’all ben esmicolades.

Un cop ha bullit la maira la deixem refredar, la esmicolem i treiem les espines i la pell.

Posem 3 patates bullides en una picadora, l’oli, all al gust, la maira ben esmicolada i una mica de llet, julivert tallat i ho trinxem, en surt una espècie de brandada, amb aquesta pasta omplim motlles rodons petits, en el meu cas he utilitzat motlles de bombons i al congelador.

Magdalenes brandada

Ara ve la segona part, he fet una magdalena amb una recepta del llibre “Los dulces de las monjas”, Recetario de Sor Mª Isabel.

Ingredients:

• 6 ous
• 1/4 de l. d’oli
• 1/4 de kg. de sucre (el podem baixar a 200 gr.)
• 350gr de farina, de rebosteria
• 2 sobres de llevat Royal
• Motlles de paper

Es baten els ous i el sucre, s’afegeixen els altres ingredients remenant be, posem una cullerada en el motlle, a sobre la bola congelada de peix que hem fet abans, i a sobre una mica més de massa de magdalena, procurant no omplir-ho tot.

Li posem formatge ratllat per sobre de la magdalena i la posem al forn, a 200ºC fins que siguin cuites.

Jo he posat el forn amb ventilador, per a que reparteixi millor el calor i quedi un dorat uniforme.

Com que m’ha sobrat massa de magdalena, també n’he fet de dolces, aquest cop amb pinyons. També han volat aquestes!!!

Magdalena amb pinyons

Tartaletes variades de peix

Ingredients:

• 8 tartaletes mini
• Una llesca de salmó fumat
• 100 gr Formatge mascarpone
• Brandada de peix

Elaboració
Per les tartaletes de salmó fumat i mascarpone:
Les omplim amb formatge mascarpone i a sobre un tros de salmó fumat enrotllat o doblat.

Per a les tartaletes de brandada
Omplir les tartaletes amb la brandada

Es serveixen fredes.