Magdalena brandada de peix

He bullit uns 4 min quatre maires amb aigua, he posat un vas d’oli a macerar amb 3 dents d’all [...]]]> He vist aquesta recepta a un llibre de Carme Ruscalleda, però ella li deia Magdalenes de bacallà, jo no tenia bacallà i tenia maira, que més o menys te una textura similar.

Magdalena brandada de peix

He bullit uns 4 min quatre maires amb aigua, he posat un vas d’oli a macerar amb 3 dents d’all ben esmicolades.

Un cop ha bullit la maira la deixem refredar, la esmicolem i treiem les espines i la pell.

Posem 3 patates bullides en una picadora, l’oli, all al gust, la maira ben esmicolada i una mica de llet, julivert tallat i ho trinxem, en surt una espècie de brandada, amb aquesta pasta omplim motlles rodons petits, en el meu cas he utilitzat motlles de bombons i al congelador.

Magdalenes brandada

Ara ve la segona part, he fet una magdalena amb una recepta del llibre “Los dulces de las monjas”, Recetario de Sor Mª Isabel.

6 ous

1/4 de l. d’oli

1/4 de kg. de sucre (el podem baixar a 200 gr.)

350gr de farina, de rebosteria

2 sobres de llevat Royal

Motlles de paper

Es baten els ous i el sucre, s’afegeixen els altres ingredients remenant be, posem una cullerada en el motlle, a sobre la bola congelada de peix que hem fet abans, i a sobre una mica més de massa de magdalena, procurant no omplir-ho tot.

Li posem formatge ratllat per sobre de la magdalena i la posem al forn, a 200ºC fins que siguin cuites.

Jo he posat el forn amb ventilador, per a que reparteixi millor el calor i quedi un dorat uniforme.

Com que m’ha sobrat massa de magdalena, també n’he fet de dolces, aquest cop amb pinyons. També han volat aquestes!!!

Magdalena amb pinyons

8 tartaletes mini Una llesca de salmó fumat 100 gr Formatge mascarpone Brandada de peix

Elaboració Per les tartaletes de salmó fumat i mascarpone: Les omplim amb formatge mascarpone i a sobre un tros de salmó fumat enrotllat o doblat.

Per a les tartaletes de brandada Omplir les tartaletes amb la brandada

Es serveixen fredes.