• suquet verat_0_1
  • suquet verat_0
  • suquet verat_2_1

Suquet de verat, recepta de Ferran Adrià

La recepta d’avui és del Ferran Adrià. Aneto a la fira Alimentària d’aquest any ens va regalar un llibre: “La comida de la familia” de Ferran Adrià, i m’ha cridat l’atenció per la seva senzillesa. Ja veureu que és molt fàcil de fer. He adaptat ingredients als que tenia a casa, en comptes de pimentó dolç he posat polpa de nyora, que més o menys de gust ve a ser el mateix… Tampoc hi he afegit farina de blat de moro per espessir, crec que no cal.

El truc es disposar de bona materia primera, el verat ha de ser ben fresc, i deixeu-me introduïr una falca… Sabeu que a Llepadits portem el peix de la Llotja a casa? De Vilanova, Cambils i Palamós. Dit això, i tancada la “falca”, proveu de fer aquesta recepta, fàcil, nutritiva i deliciosa.

El verat és un peix blau que s’alimenta de peixos petits com crustacis i mol·luscs. Molt gustós i apreciat a diferents països.

Aquesta recepta es pot fer amb sal, però jo cuino sense, i sobretot quan hi ha all, crec que no en cal més.

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

suquet verat_2_1suquet verat_3

Instruccions

  • 1. Netegem el verat de tripa, cap i cua i la tallem en 2 o 3 trossos depenent del tamany.
  • 2. Pelar i tallar les patates a trossos de 3 cm cada un.
  • 3. Tallen el julivert a trossos petits, piquem els alls.
  • 4. Rallem els tomàquets i el posem sobre un colador per a que solti l'aigua,
  • 5. Dorar l'all en una cassola amb oli. Quan comenci a daurar-se, afegim la meitat del julivert. A continuació afegim el tomàquet i deixem coure 5 minuts.
  • 6. Afegim la polpa de nyora, les patates, i el caldo. Afegim la meitat del caldo i coem 20 minuts.
  • 7. Afegim el verat a la cassola, primer els trossos més grans i després els més petits.
  • 8. Moure poc a poc procurant que no es trenqui el peix o la patata.
  • 9. Coem 5 minuts més, afegim la picada diluida amb una mica de caldo. Al final afegir la picada de julivert que haviem reservat.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...