• risotto remolatxa2
  • risotto remolatxa1

Risotto de remolatxa amb espàrrecs un festival de color

Fa uns dies em varen convidar a la Fira tapa de Viladecans, que també coincidia amb la Fira de Sant Isidre, ens va encantar, i gràcies a Hortet del Baix varem poder fer receptes amb verdures de moltíssima qualitat. Entre elles hi havia els espàrrecs blancs, preciosos!

Quan faig verdures bullides acostumo a guardar i congelar el brou, després en faig us i queden molt millor les receptes. Dels brous vegetals mès divertits, pel color que té, és el brou que resulta de bullir amb aigua la remolatxa. Jo en tenia 1 litre de congelat. Amb aquest líquid, he fet l’arròs Carnaroli, que ha quedat amb un color molt divertit!! Si us animeu podeu fer combinacions sorprenents. I si hi ha menuts a la casa millor que millor!

Veureu que em salto i molt la recepta ortodoxa de risotto… A vegades el vi blanc em destorba i la mantega també.

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

risotto remolatxa00

Instruccions

  • 1. Saltem la ceba amb un raig d'oli d'oliva en una paella fins que sigui daurada, afegim els esparrecs tallats a trossos ben menuts, els fem al 'dente' i els reservem en un plat, sinó quedarien massa tous.
  • 2. Afegim l'arròs, i deixem que agafi el gust de la ceba, li farem un parell de voltes i afegim el brou poc a poc, en aquest cas de remolatxa. El brou ha d'estar calent.
  • 3. Anem remenant a foc mig i afegint brou, anem tastant l'arròs fins que és cuit.
  • 4. El treiem del foc, afegint en aquest moment el formatge parmesà i deixem reposar 2 minuts abans de servir a taula.
  • 5. Servim l'arròs en un plat o en un got i a sobre els esparrecs. Està deliciós!

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...