• pastis-xocolata-torro_1t
  • pastis-xocolata-torro_2t

Pastís de xocolata amb mousse de torró

Uns bons amics, em varen confiar el seu pastís d’aniversari de noces. Ràpidament vaig posar en marxa els pensaments, de què el faré? com el voldrien? I ja que era una data significada per a ells, havia de ser molt personalitzada. El repte? Són americans… i ben americans… De Texas i Arizona! O sigui que els seus referents de gust no són els nostres.

Per una altra banda, fa uns dies, vaig rebre uns magnífics torrons de Torrons Roig d’Agramunt. Una delícia!

Després de donar voltes a diferents possibilitats, havia de tenir en compte fer un pastís una mica cremós (em venia a la ment el Cheese Cake), però… que es pugui menjar amb cullera fàcilment. No soporto que un pastís costi de tallar o menjar.

Vaig concloure fer un pastís amb una base de pa de pessic, que no porta llevat ni oli ni mantega. Fet amb motlle de 24 cm, a sobre, melmelada de taronja, una capa de mousse de torró tou. I finalitzat amb una cobertura de xocolata brillant. Amb això completo la base, però seguia faltant un contrast, en aquest cas vindrà d’uns trossos de torró de guirlache de pinyons que decoren el voltant i li donen un toc cruixent.

Pa de pessic de Vic

No les tenia totes de si agradaria o no, sobretot pensant en les diferències culturals i gustatives. El resultat ha estat increïble, m’han demanat que el torni a fer!! Més feliç que un anís!

Us animeu a fer-lo?

 

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

pastis-xocolata-torro_6tpastis-xocolata-torro_5t

Instruccions

  • 1. Preparem el pa de pessic i un cop fred, el tallem en 3 parts amb un ganivet de serra.
  • 2. Preparem la mousse de torró amb la nata montada i el torró tou tipus Xixona. Ho triturem amb un robot de cuina i deixem reposar a la nevera.
  • 3. La base inferior, la mullem amb moscatell amb ajut d'un pinzell. A sobre hi escampem la melmelada, una capa generosa, procurant no arribar al cantó.
  • 4. Tapem amb una altra capa de pa de pessic, que també hi farem el mateix procediment, pintar amb moscatell. A sobre hi posarem la mousse que hem fet abans de torró. Una bona capa, una mica gruixuda.
  • 5. Tapem amb la tapa superior del pa de pessic, ho coloquem a sobre d'una reixa.
  • 6. Desfem al bany maria la xocolata, un cop està ja desfeta, anem afegint poc a poc la nata, fora del foc i un cop l'ha absorbit be, hi posarem 3 cullerades de gelatina líquida. Jo la compro a Frutos Secos Paramí a Barcelona. Remenem bé, fins que quedi ben homogènia la barreja.
  • 7. Amb la cobertura encara tèbia, banyem el pastís amb la cobertura de xocolata i nata.
  • 8. Decorem el pastís amb el torró de guirlache de pinyons.
  • 9. Reservem a la nevera.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...