• molls-amb-coliflor-i-oli-de-tofona_4
  • molls-amb-coliflor-i-oli-de-tofona_3
  • molls-amb-coliflor-i-oli-de-tofona_2
  • molls-amb-coliflor-i-oli-de-tofona_1
  • molls amb puré de coliflor, oli de tòfona i cruixent de pa

Moll amb puré de coliflor, oli de tòfona i cruixent de pa

Després de dues setmanes intenses de fires i veure el bo i millor de la cuina, m’han entrat ganes de fer alguna cosa especial…

Al Fòrum Gastronòmic, que aquest any s’ha celebrat a Barcelona, en comptes de Girona, hi va haver moltes demostracions culinàries. Una d’elles la del colectiu Cubat, varen fer un got amb puré de coliflor amb mousse de foie i oli de tòfona, em va agradar molt, senzill i ple de gust.

Així que fent translació del que vaig veure i el que volia fer, he fet una recepta que ha resultat ser molt bona.

Un bon amic cuiner, em va regalar pel meu aniversari un bol de cuina coreana, fet amb pedra, que pot anar al foc o al forn. Encara no l’havia estrenat, i aquesta era una bona ocasió per a veure com funcionava!

El moll és un peix blau, també anomenat moll roquer o roger de roca. Té 4 grams de greix per cada 100 gr de peix. Destaca per la gran quantitat de fòsfor que aporta al cos.

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

Instruccions

  • 1. Primer preparem el cruixent de pa: - Barregem les farines amb el oli la sal i la pebre, i fem una massa fina. - Escalfem el forn a 200 ºC. - Posem la massa a coure amb el forn dalt i baix i ventilador posat.
  • 2. Pel puré de coliflor: - Coem la coliflor amb poca aigua a foc viu, durant 15 min. - En un bol posem el formatge d'untar i la coliflor i ho triturem amb un robot de cuina.
  • 3. Per coure el moll: - Escalfem una planxa al foc ben calenta. Quan sigui a la temperaturam hi afegim un raig d'oli i fem coure 2 min per banda i banda els molls.
  • 4. Servim en el bol que haurem escalfat al forn uns minuts, a sota el puré de coliflor, a sobre el moll. El cruixent de pa pels voltants i regat amb oli de tòfona.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...