• lemon pie mini
  • lemon pie mini_gratinat_3
  • lemon pie mini_gratinat_6
  • lemon pie mini_gratinat_5
  • lemon pie mini_gratinat_2
  • lemon pie mini_gratinat

Mini Lemon Pie, Tarta de llimona amb merenga

Fa uns dies vaig fer una votació a Instagram preguntant què volieu que publiqués properament si un postre o un arròs. A les primeres hores va guanyar arròs… i va acabar guanyant el postre. O sigui que publicaré un postre que serveix per a tot l’any, un mini lemon pie, o tarta de llimona amb merenga.

Com més gran em faig més m’agrada la pastisseria mini, curiós oi? Que acaba essent no gaire pràctic, ja que porta molta més feina que la pastisseria de mida gran. :-D
Sempre havia volgut fer el “lemon pie” o pastís de llimona, una exquisidesa que últimament s’ha posat molt de moda com a pastisseria americana, però el cert és que gaudeix d’un origen ben francès.

Avís a navegants: He de reconèixer que la llimona a mi em perd, i que m’agrada notar la seva acidesa, per tant, als que no us agradi així, haureu de pujar el sucre de la recepta.

La recepta es composa de tres parts:

  • Les bases de pasta brisa (són de Bon Preu, en van 18 per paquet)
  • Crema de llimona
  • Merenga

 

Un truc

Les bases de pasta brisa són precuites, per tant és molt recomanable que li donem un toc de forn primer, per a coure del tot la tartaleta, així no es mullarà amb la crema.

Valoració de la recepta

  • (5 /5)
  • (1 Valoració)

lemon pie mini_sense gratinarlemon pie mini_proces forn

Instruccions

  • 1. Per la crema de llimona: Fem el suc de llimona i el posem a bullir. Mentrestant batem els ous amb el sucre fins que blanquegin. Afegim la Maizena a la barreja. Quan bulli el suc l’aboquem de cop a la barreja anterior i seguim batent (fora del foc). Tornem a posar-ho al foc (mig) i seguim remenant fins que veiem que emulsiona. Quan està feta la trèiem dels fogons i l’hi afegim la mantega, remenem bé i reservem.
  • 2. Per la merenga: en un cassó posem el sucre i l’aigua a bullir, quan arriba a 110 C muntem les clares a punt de neu, quan el sucre i l’aigua arriben a 117-120 graus l’aboquem molt poc a poc (sense parar de muntar) sobre les clares i seguim muntant. Seguim batent fins que la barreja arriba a 40 C més o menys. Reservem.
  • 3. Escalfem el forn a 180 C
  • 4. Fem el muntatge de la tartaleta, amb la crema al fons i amb màniga pastissera fem una boleta per sobre (boca de 1 cm llisa). Les posem al forn dalt i baix fins que veiem que queden una mica daurades. Treure immediatament i posar a la nevera unes hores per reposar.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...