• hummus-carbassa-0
  • hummus-carbassa-2
  • hummus-carbassa-1

Hummus de carbassa

La carbassa te moltíssimes aplicacions a la cuina i per a mi, la millor de totes és quan se’n fan cremes.

De tipus de carbassa n’hi ha molts, les que menys m’agraden són les cacahuet o violí. I la que més les que són grans, rodones i xates.

carbassa

Tot l’any en compro, tant estiu com hivern. A l’hivern tenen la pell més dura però són boníssimes igual. Amb molta vitamina A, betacarotè, i fibra. Bona pels diabètics, ajuda a baixar el sucre en sang.

Se’n aprofita tot: la polpa, les llavors i les flors. La polpa per a cremes i sopes, les llavors com a font de triptòfan i les flors per a fer plats selectes.

Si mai en teniu ocasió, proveu la carbassa de torrar, és una varietat que només n’hi ha un mes a l’any, molt dolça, és adequada per a fer postres.

carbassa de torrar de La Garrofa

Us recomano que aneu a veure fires de carbasses, les més grans que he vist jo eren a Esponellà que ja fa anys que la fan, amb carbasses de 500 quilos… Impresiona molt! I l’altre a Carcassonne, França, on hi ha un mercat de carbassa al carrer fantàstic.

Valoració de la recepta

  • (5 /5)
  • (2 Valoració)

Instruccions

  • 1. Rostim una carbassa al forn, que no sigui tipus violí o cacahuet, i en tallem un tros de uns 300 gr aprox.
  • 2. Tallem la ceba a tires i la confitem amb oli.
  • 3. Barregem el tahin, cúrcuma i la nata i la polpa de carbassa amb ajut d'un robot de cuina.
  • 4. A banda obrim la flor del carbassó i les omplim amb el formatge gorgonzola. Les fregim en una cassola amb abundant oli d'oliva.
  • 5. Omplim un got o tassa amb la crema, acabem amb la flor de carbassó fregida, pinyons i la ceba confitada.
  • 6. La podem servir calenta o freda, és deliciosa.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...