• gotet-aperitiu-carxofa-xirivia-ou-de-guatlla

Gotet aperitiu amb crema de carxofa, xirivia i ou de guatlla

Aquesta recepta va anar d’aperitiu el dia de la Nit de Nadal, com a entrant del sopar. Es ideal per a fer-ne un gotet, ajuda a preparar pel que vindrà després.

Si disposem d’un ronner, per a coure a baixa temperatura, seria perfecte. Com que la majoria dels mortals no en tenim, veureu que he fet algun invent…

L’he combinat amb xips de xirivia tallat com si fossin patata palla. I amb un ou poche de guatlla. Segurament ara us diria que millor amb els xips de xirivia. Menys és més la major part de vegades.

Per a fer aquest aperitiu, és imprescindible que les carxofes siguin de bona qualitat i fresques, que siguin tendres.

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

Instruccions

  • 1. En una bossa de coure (la podeu comprar als supermercats), hi poseu les carxofes tallades ben menudes. Hi afegim l'oli d'oliva, i tanquem amb un ferret de manera que no hi hagi aire a dins.
  • 2. Escalfem el forn dalt i baix a 120 ºC, i en una cassola de ferro colat, posem la bossa a dins i amb aigua al voltant, com si fos un bany Maria. Ho deixem coure 2h mínim.
  • 3. Passat aquest temps podem treure la bossa i triturar el contingut (oli i carxofa) i una mica de caldo amb ajut d'un robot de cuina. Ho amanim amb sal i pebre al gust.
  • 4. Pelem una xirivia i en tallem a tires primes, les fregim amb abundant oli d'oliva. Les reservem.
  • 5. Posem un cassó al foc amb aigua i un 1/4 part de vinagre i fem bullir. A banda, preparem en un got molt petit amb paper film, una cassoleta de plàstic que embolicarà els ous de guatlla. Els fem bullir just 1 minut.
  • 6. Per a muntar el got: Amb ajut d'una gerra, aboquem la crema de carxofa, a sobre un ou poché i els xips de xirivia. Ho servim calent.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...