• Cup-coca de brioix cireres i crema de vainilla amb licor de fruites
  • cupcoca-de-brioix-amb-cireres-i-crema

Cup-coca de brioix cireres i crema de vainilla amb licor de fruites

De tant veure receptes al final he fet un creuament entre aperitiu, coca i cupcake… I que consti que els cupcakes no m’agraden, en general la composició que tenen, textura… no em convenç. En canvi la massa de brioix m’encanta, de tota manera… Els dies anteriors segur que heu vist que he anat publicant receptes de coques, de brioix clàssica i de cireres. En aquest cas he volgut fer alguna coca clàssica reinventada.

La idea és fer dosis petites de coques, que permetin gaudir de tot el gust i la textura de la coca tradicional.

Com que la mida del cupcake o motlle de magdalena fa que l’alçada sigui més gran que la d’una coca normal, vaig pensar a incoporar-hi una pipeta plena de licor de fruits del bosc, regalet de la meva cunyada de Letònia. Al moment de menjar-la premerem i xoparem bé el brioix amb el licor.

Com a decoració li he posat crema pastissera, cireres (fresques), ametlla llaminada, sucre bolat i una pipeta de licor. Tot plegat per donar-hi un acabat ben festiu.

La recepta de la crema pastissera la podeu trobar en aquest enllaç:

Recepta de crema pastissera

Sabeu perquè li diem crema pastissera? perquè la seva textura és més espessa que la crema normal (crema catalana) porta el doble de farina, així aguanta la cocció del forn sense desfer-se.

El resultat visualment m’agrada molt, i a nivell gustatiu també! Espero que si proveu de fer-la us agradi també.

 

Valoració de la recepta

  • (5 /5)
  • (1 Valoració)

Instruccions

  • 1. Barregem els ingredients que posa massa mare, o preferment, i ho deixem reposar 20 min en un lloc calent sense corrents d'aire.
  • 2. Mentrestant fem una bola amb la resta d'ingredients excepte l'oli i el llevat, que deixarem per l'últim. Amassem 20 minuts i al final de l'amassat afegim el llevat i l'oli.
  • 3. Quan aquesta bola ja sigui llisa i ben formada, la barregem amb la massa mare que hem deixat reposant i fem una bola de nou.
  • 4. Deixem reposar 30 minuts a lloc calent i sense corrent d'aire.
  • 5. Un cop ha doblat volum, prepararem els motlles (de magdalenes) i fem una bola amb la massa que no ocupi més de la meitat del motlle. Deixem fermentar fins que veiem que dobla volum.
  • 6. Amb ajut d'una manega pastissera, farem un dibuix amb la crema. Posarem les cireres fresques ja espinyolades. Pintarem amb ou batut la resta que quedi visible i empolsinarem amb sucre bolat i ametlles que haurem tingut en remull amb aigua.
  • 7. Escalfem el forn dalt i baix a 240 graus, i quan sigui ben calent hi posarem les cup-coca... Només per sota el forn. Les coem durant 5 minuts i ja està.
  • 8. Al treure-la del forn, la deixem refredar i mentrestant omplim les pipetes amb licor de fruites del bosc. Les servim amb la pipeta clavada.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...