• croquetes-conill-0
  • croquetes-conill-01
  • croquetes-conill-02
  • croquetes de conill

Croquetes de conill, cuina d’aprofitament

Per Nadal vaig fer un conill farcit i rostit. El conill el va desossar la pollaire, i em va donar les “carcasses”. El primer que vaig fer va ser congelar les carcasses i guardar-les per més endavant. Fa uns dies vaig voler preparar un caldo amb les carcasses guardades, eren 3, i primer les vaig rostir en una cassola i afegir l’aigua i verdures després. Va coure durant 1h i 1/2, i un cop guardat el caldo, a les carcasses hi va quedar molta quantitat de conill, o sigui que vaig recuperar aquesta carn per les croquetes. La meitat la vaig guardar per a fer macarrons, que properament publicaré i l’altra meitat per les croquetes.

A mi m’agraden les croquetes, sobretot quan són líquides per dins, cruixent per fora, tobeta per dins. Una amiga sempre diu, que tot lo bo porta greix, ja que és un potenciador del sabor. En aquest cas és la nata la que amoroseix la sequetat del conill i li dóna el toc líquit que necessita.

Us animo a provar-ho… Amb les quantitats que poso aquí, en surten 24, jo he fet 12 i 12 al congelador… Segueix la cuina d’aprofitament del conill!!

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

Instruccions

  • 1. En una paella posem oli d'oliva verge i coem la ceba a trossets petits, quan hagi enrossit i posem l'all tallat ben menut.
  • 2. Quan l'all sigui ros, afegim la farina i deixem coure 5 minuts, remenant en tot moment. Afegim la llet i desfem bé la farina per a que no quedin grumulls. Anem afegint poc a poc la nata, i seguim remenant.
  • 3. Ratllem la nou moscada (és més aromàtica que la nou en pols) sobre la mescla anterior. Afegim la sal i pebre. Seguim remenant. Quan veiem que espesseix ho retirem del foc. Ho deixem refredar i després a la nevera tota la nit.
  • 4. Al dia següent, amb ajut de dues culleres grans fem la forma de la croqueta. La passem per ou i per pa ratllat.
  • 5. En aquest punt si volem congelar-les ho podem fer ara. Es guarden en un tuper al congelador. No caldrà descongelar quan les volem coure.
  • 6. Escalfem oli i quan sigui calent, hi posem les croquetes d'una en una,

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...