crema catalana, crema de Sant Josep

Crema de Sant Josep (crema catalana)

Quan era petita Sant Josep era festiu, i era motiu de reunió de tota la família al voltant del pare. Ara ha quedat com un dia més però el que es continua fent és el postre típic: La crema de Sant Josep (o crema catalana), alguns cops acompanyada dels bunyols de Quaresma.

La crema catalana també és present en altres receptaris, a França hi podeu trobar la Créme Brûlée, una variant, que no es més que la necessitat de fer postres amb ous, ja que al allargarse els dies, era necessari fer-hi via.

 

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

crema-catalana_crema-sant-josep1crema-catalana_crema-sant-josep2crema-catalana_crema-sant-josep3crema-catalana_crema-sant-josep4crema-catalana_crema-sant-josep5

Instruccions

  • 1. Reservar 3/4 de got de llet. Posar en un cassó al foc la llet que resta, la canyella i la pell de llimona. Només la part groga. Deixem infusionar fins que bulli.
  • 2. Quan arrenqui el bull, ho retirem del foc, i deixem refredar una mica.
  • 3. Mentrestant triem els rovells de les clares, i els rovells els batem amb el sucre, fins que la barreja sigui una mica escumosa.
  • 4. El got de llet que hem reservat, el barregem amb el midó, procurant que no quedin grumulls.
  • 5. La llet que hem infusionat amb canyella i llimona, la colarem be. I la barrejarem amb els rovells i sucre. Ho posem al foc un altre cop fins que sigui ben calent.
  • 6. A aquesta barreja li afegim el got de llet amb el midó, sense deixar de remenar. Quan espesseixi la repartim en cassoletes de fang o be en plats de postre una mica fondo.
  • 7. Ho deixem refredar, i al moment de servir, li espolsem sucre a sobre, i cremem amb una pala de cremar o un bufador.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...