• conill amb romesco

Conill amb romesco

Feia anys que no cuinava una recepta de conill, la “culpa” és d’uns amics que són molt cuinetes i que cada vegada que ens veiem hi ha una mena de concurs a veure qui fa una recepta de conill millor… jeje

Una de les coses més importants és aconseguir que el conill sigui de bona qualitat, vaja que si gaudim de bons ingredients el resultat sempre serà millor.

Jo l’he acompanyat de mongetes del ganxet, però ben be podria ser amb arròs. El resultat és deliciós.

Del conill s’aprofita tot o quasi tot, hi ha qui li agrada els ronyons n’hi ha que no, el cap, normalment es posa a la cocció i es treu alhora de servir.

El podem servir acompanyat de mongetes del ganxet, o be amb arròs, jo l’he fet de totes dues maneres i està bo igual.

 

Valoració de la recepta

  • (0 /5)
  • (0 Valoració)

conill-amb-romesco_cassola

Instruccions

  • 1. Salpebrem el conill, i el passem per oli en una cassola ampla i baixa, excepte el fetge que el reservem a banda. Jo he fet servir una cassola de ferro colat. El fem enrossir. Mentrestant tallem ben menuda una ceba.
  • 2. Quan s'ha enrossit el conill, el reservem a banda, i afegim la ceba a la cassola, a mitja cocció afegirem també l'all tallat a trossos grans.
  • 3. Quan sigui transparent la ceba hi afegirem el tomàquet tallat petit. Quan el tomàquet s'hagi reduit una mica afegirem el llorer, farigola i romaní.
  • 4. Després hi aboquem el vi i quan s'ha reduït, el caldo de pollastre. Deixem coure 30 minuts. Després afegim la botifarra de perol tallada menuda. Passem el fetge del conill per una paella amb oli.
  • 5. Coem 20 minuts més, i quan acabem la cocció hi afegim les ametlles triturades amb el fetge del conill. Si queda molt espès hi afegim brou. Aboquem la barreja sobre el conill i deixem reposar una mica abans de servir.

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...