• coca de Sant Joan de crema i fruita

Coca de Sant Joan, brioix amb crema i fruita confitada

El passat dimarts vaig donar un taller de Coques al Centre Cívic de la Geltrú, com que encara hi ha cireres, varem fer dues coques, una de cireres i l’altre de crema i fruita (de Sant Joan).

La setmana passada us vaig posar una recepta de la coca de cireres, avui toca la de brioix amb crema i fruita confitada. Val a dir que és una de les que més m’agraden, tinc un “ranking” mental dels forns i pastisseries segons treballen el brioix… O sigui que aconseguir una bona base de brioix és important!

Com veureu aquesta recepta dóna molt bon resultat.

De pas us deixo una foto del taller que varem fer, mentre esperàvem que fermentessin les coques!

coca de Sant Joan, taller al centre cívic de la Geltrú
Gràcies a tots per venir!

Us animo a fer-ne a casa, és deliciosa i la podeu fer al vostre gust. Amb pinyons, amb ametlles, amb crema aromatitzada amb vainilla, amb cabell d’àngel… De tota manera és bona!

 

Aquí la podeu veure fermentada ja a punt d’entrar al forn:

coca-de-sant-joan_fermentacio

 

La recepta de la crema pastissera la podeu trobar aquí:

http://www.llepadits.com/recipe-items/com-fer-crema-pastissera-de-vainilla/

Valoració de la recepta

  • (5 /5)
  • (1 Valoració)

coca-de-sant-joan_fermentacio

Instruccions

  • 1. Preparem la massa mare i deixem reposar 20 min en un lloc calent i tapat.
  • 2. Amassem la 2a massa, i al final afegim la massa mare, tot junt i fem una bola, deixem reposar 10 min.
  • 3. Estenem amb un corró a sobre una llauna de forn. Deixem fermentar fins que hagi doblat volum (1h aprox).
  • 4. Escalfem el forn a 230 ºC dalt i baix.
  • 5. Amb ajut d’una màniga pastissera, fem creus a sobre amb la crema. Pintem amb ajut d’un pinzell amb ou la coca. Espolsem amb les ametlles i el sucre bolat.
  • 6. Coem al forn a 230ºC només per baix entre 12 i 15 minuts (compte amb el forn, a vegades pot ser menys temps).

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...