• bras-gitano-crema-llima-gintonic
  • bras-gitano-crema-llima-gintonic1
  • bras-gitano-crema-llima-gintonic0

Braç de gitano de crema de llima i gintònic

Hi ha receptes clàssiques que no passen de moda, a l’era del cupcake i del cheese cake, jo segueixo provant i actualitzant receptes antigues.

La més gran dificultat del braç de gitano ve del fet que la massa s’ha de poder enrotllar, per tant no s’ha de trencar ni esquerdar.

Aquesta recepta de la massa del braç ho aconsegueix amb escreix, i queda molt elàstica, és del llibre “Els nostres postres” d’Assumpta Miralpeix.

La crema és una crema pastissera aromatizada amb llima. Podeu fer la recepta de crema pastissera que hi ha al blog, i en comptes de vainilla hi poseu pell de llima ratllada. I baixem la proporció de llet per suc de llima.

Al final li dono un toc amb el gintònic, amb la llima lliga molt i queda un postre refrescant. Si hi ha nens, podem obviar aquest punt.

Ja em direu si heu provat de fer-ho!

Valoració de la recepta

  • (5 /5)
  • (2 Valoració)

Instruccions

  • 1. Ja tindrem preparada la crema pastissera abans de començar. I escalfem el forn a 180 ºC només per baix.
  • 2. Es baten els ous sencers amb 75 gr de sucre amb ajut d'un robot de cuina.
  • 3. Quan hagin espumat, afegim la farina que haurem tamisat prèviament, amb un batedor de varilles procurant que no es baixi la barreja.
  • 4. Batem les clares amb un robot també, hi afegirem al final de montat 25 gr de sucre.
  • 5. Ho barregem tot plegat, anant amb compte que no s'abaixi.
  • 6. Folrem una plata del forn amb paper sulfuritzat, i amb ajut d'una mànega pastissera anem fent ratlles en diagonal.
  • 7. Amb 10-12 minuts ja n'hi haurà prou de cocció, vigileu que aquest punt és crític.
  • 8. Un cop cuit, el treiem del forn, emboliquem amb un drap humit i li donem la volta.
  • 9. Enrotllem amb l'ajut del drap. Deixem refredar la massa.
  • 10. Un cop freda, la desenrotllem anant amb compte que no es trenqui, repartim la crema procurant no arribar al cantó.
  • 11. Ho tornem a enrotllar, i els laterals els omplim amb crema fins que es vegi plè.
  • 12. Pintem amb ajut d'un pinzell per sobre també amb crema de llima. Al mig hi posem llesques de llima tallades ben finetes.
  • 13. Pinzellem amb compte per sobre de les llimes i la crema, com si es tractés d'una gelatina, amb el extracte de gintònic.
  • 14. Deixem reposar unes hores a la nevera i ja podem servir. És deliciós!

Sigues social

L'autora

llepadits

M'agrada la cuina, provar receptes, saber com es fa tot i compartir-ho. Per mi és una forma de viure, gaudeixo molt anant a Tallers de cuina. M'agrada la cuina saludable, les ...