Macowiec, postre polac
Una bona amiga ha tingut una nena preciosa, i dona la casualitat que és polaca. Per felicitar-la se’m va ocorrer buscar quin postre polac podia fer-li gràcia.
Després de molt buscar, vaig trobar aquesta web, que és d’una noia polaca que viu a Estats Units, està en anglès, però s’enten molt be:
http://www.thefreshloaf.com/recipes/makowiec
Reprodueixo aquí els ingredients, ja que he fet petits canvis respecte a l’original. Les mesures son en “cups” tasses, que van molt be per a treballar.
Ingredients (surten 2 braços grans):
Pel farciment:
- 250 gr de llavors de rosella
- 3 / 4 tassa de sucre
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1 ou
- 1 / 4 tassa de mel
- 1 / 4 tassa de taronja confitada
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 1 / 4 tassa de nous picades
- 1 / 2 tassa d’ametlles en pols
- 1 / 2 tassa de panses de Corint
- 2 clares d’ou
Per la Massa:
- 1 cullerada de llevat en pols de forner
- 1 / 4 tassa d’aigua tèbia
- 5 tasses de farina per a tot ús
- 3 / 4 tassa de mantega fosa
- 2 ous
- 2 rovells d’ou
- 1 / 2 tassa de crema agra (l’he substituit per crema de llet 35 % mg)
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1 / 2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
Per la glassa:
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 cullerada de suc de llimona
Elaboració:
Per preparar el farcit:
Posem en una cassola petita les llavors de rosella. Cobrim amb aigua i es porta a ebullició. Traieu del foc i deixeu reposar fins que refredi. Coleu les llavors de rosella a través d’un colador fi.
Barregem les llavors de rosella, nous i ametlles en un turmix i moldre.
Fondre la mantega en una paella. Afegir la barreja de llavors de rosella i sucre i la cuinem a foc lent durant 10 a 15 minuts. Afegiu l’ou, mel, pell de taronja, ratlladura de llimona i les panses. Batrem les clares a punt de neu i després les incorporem a la barreja de llavors de rosella. Deixeu que es refredi.
farcit Macowiec
Per fer la massa:
Disolem el llevat en l’aigua tèbia. Fonem la mantega i la barregem amb la farina fins que la barreja s’assembla a molles. Afegim la sal i el sucre, després el llevat, els ous, els rovells d’ou, crema de llet, extracte de vainilla i la pela de llimona. Un cop els ingredients estan ben amalgamats, es pot formar una bola de massa, en aquest cas, suposo que perquè he usat ous grans he hagut d’afegir més farina fins que he vist que la bola quedava be. Estenem sobre una superfície de treball i la pastem a ma durant 8-10 minuts (o fem servir una batedora per a pastar durant 5-8 minuts) fins que la massa estigui suau i setinada.
Macowiec, procés de farcit de la massa
Per fer els braços: Dividim la massa en dos. Estirem cada peça en una forma més o menys quadrada forma prima.
Estenem el farcit en cada peça i després enrotllem aquesta massa procurant que quedi ferm.
Macowiec enrotllat
Posar cada braç en una safata per enfornar.
Cobrim amb un drap humit i deixem fermentar uns 90 minuts.
Coure en un forn escalfat a 190ºC durant 30-35 minuts, fins que l’exterior estigui daurat. Deixeu que es refredi durant almenys 15 minuts i després pintar amb la barrega de sucre glass i llimona.
A mi se’m va esquerdar una mica al forn (coses del primer cop) i després li vaig posar sucre llustre (per tapar).
Macowiec tallat
Està deliciós, i per sort meva va agradar molt!!
L’amiga polaca després em va dir que a Polònia és un postre de diumenge, que es pot comprar tot l’any. I la floreta que m’ha dit un dia després es que li ha recordat totalment el que prenia ella i que sembla més “fresc” que el que venen a les pastisseries. 
Aquesta es la “vedette”, una preciositat que va arribar la setmana passada al món!
Gladia
