A partir del 28 de setembre la Carme Arce (Cuinetes-Carme) i jo (Llepadits) donarem dos tallers al Centre Cívic de La Geltrú de cuina.

De cuina? Sí, seran dos de diferents:

Son 10 sessions en total, a la Cuina que hi ha al Centre Cívic.

Per apuntar-vos:
Centre Cívic La Geltrú
plaça de l’Associació dels Alumnes Obrers, s/n

Vilanova i la Geltrú
telf. 93 814 74 06 ext. 2237
ccigeltru@vilanova.cat

A Google Maps

Fa uns dies em varen convidar des de Unilever (Knorr) a la presentació d’uns cacitos de caldo per part del cuiner Jordi Cruz a l’Illa Diagonal.

Allà ens varem trobar amb en Manel i en Roger. Tots veniem pensant que poca cuina veuriem amb els cacitos. La sorpresa va ser per tots igual, doncs en Jordi Cruz és un molt bon cuiner, i el producte te molta qualitat també.

En Jordi Cruz ens va fer un seguit de receptes, amb els cacitos, que varem comprovar que era boníssim i ens varem quedar amb ganes de provar-ho.

En Roger ja ha posat una recepta de crema de carxofes, que us linko aquí.

Us poso la recepta de les carxofes amb llagostins que ens varen donar en el taller:

SUC DE CARXOFES AMB LLAGOSTINS

Recepta per a 4 persones:

PER AL SUC DE CARXOFES

• 6 / 8 Carxofes
• 3 cebes tendres
• 75 ml. Oli d’oliva verge extra
• 75 ml. Vi blanc sec
• 1,2 l. Aigua
• 1 cullerada de farina
• 2 branques de julivert
• 2 cacito de brou vegetal Knorr
• Sal i pebre blanc

Piquem la ceba tendra i la sofregim lleugerament en una cassola gran amb la meitat de l’oli. En un bol, introduïm 2 litres d’aigua, una cullerada de farina i dues branques de julivert trencades, aquest bany ens servirà per evitar l’oxidació de les carxofes. Retirem les fulles exteriors de les carxofes, retirem la tija deixant només dos centímetres, tallem les carxofes per
la meitat i ajudats d’una cullera, retirem la borrissol del centre. Introduïm les meitats netes al bany d’aigua, perquè no s’oxidin. Una vegada nets els fons, tallem les meitats a quarts i les introduïm a la cassola amb la ceba tendra. Sofregim a foc moderat fins que la ceba tendra prengui un lleuger to daurat i les carxofes estiguin mig cuinades. Afegim el vi blanc i deixem reduir. Mullem amb l’aigua i afegim els dos cacitos de brou vegetal Knorr. Deixem coure uns 10 a 15 minuts a foc suau.

Rectifiquem de sal i pebre. Texturitzem la crema amb l’ajut d’un robot de cuina o un túrmix, afegint a mig triturar, la meitat reservada d’oli d’oliva. Passem la crema per un colador fi i la reservem fins el moment de servir.

PER A LA GUARNICIO:

• 8 Llagostins
• 8 Carxofes petites confitades en oli d’oliva
• 1 Carxofa
• Oli de gira-sol

Pelem els llagostins i retirem l’intestí, tallem les carxofes per la meitat i saltegem a foc viu amb una cullerada d’oli, els llagostins i les meitats de carxofa. Tallem 1 carxofa per la meitat i ajudats d’una màquina de tallar embotit o d’una mandolina, tallem làmines de carxofa de 2 mm. Els fregim ràpidament perquè no s’oxiden en un oli d’oliva a 180 º fins que estiguin daurats i cruixents, reservem a paper absorbent per eliminar l’excés d’oli i salem lleugerament.

MUNTATGE DELS PLATS
Al centre de quatre plats de sopa, posem els llagostins i els fons de carxofa de manera elegant, disposem dos xips de carxofa, unes escates de sal i opcionalment un fil fi al voltant d’oli de tòfona. Posem el suc de carxofa calent en una gerra i el servim a part.

Xató de Vilanova i la Geltrú

El proper diumenge 29 de Novembre, us esperem a Vilanova i la Geltrú al Festival del Xató i la Cuina d’Hivern, un esdeveniment que us permetrà conèixer i degustar la gastronomia i els vins del garraf amb un ampli programa d’activitats.

• Xatonada popular
• Mercat del Xató i dels productes del mar i la terra
• Tallers gastronòmics
• Aula enogastronòmica
• Tastos de vins
• Gimcana Gastronòmica
• Visites guiades

T’esperem a partir de les 11h del matí a la Plaça de la Mediterrània de Vilanova i la Geltrú.

planell

La Xatonada és la festa mes popular i amb més anys de tradició, al voltant d’aquest plat típic de la zona.

Per 10€, us endureu una ració de Xató, servida amb la seva cassoleta de fang i acompanyada de truita, pa, copa de vi i coca de llardons

Cuina vilanovina

Moltes són les activitats programades al voltant de la Cuina Vilanovina, per tal de que pogueu degustar algunes de les receptes típiques, o conèixer com preparar-les de la ma d’experts.

Per 2€, podreu degustar diferents receptes a escollir:

Caneló d’espigalls i rap
Sípia a la Bruta
Bull de tonyina
Fideus rossejats a l’all cremat

A més a l’àgora culinària, podreu assistir a deiferents exhibicions

12:30 Exhibició de Ranxos Mariners a càrrec de la Confraria de Pescadors de Vilanova i la Geltrú

13:30 Exhibició de cuina amb productes de l’horta del vilanovina, a càrrec dels pagesos i productors de l’horta de Vilanova i la Geltrú

Aquest tradicional concurs, que enguany arriba a la seva 14ª edició, és un dels actes destacats del Festival del Xató, on tothom qui ho desitgi pot articipar-hi de manera gratuïta prèvia inscripció abans del 26 de Novembre

Veure bases del Concurs (arxiu descarregable)

Informació i inscripcions a:

Oficina Municipal de Turisme de Vilanova i la Geltrú
Pg. del Carme, s/n – Parc de Ribes Roges.
Telèfon 93 815 45 17

turisme@vilanova.cat

MERCAT DEL XATÓ I DELS PRODUCTES DEL MAR I DE LA TERRA

29/11/09 a la plaça de la Mediterrània, a partir de les 10 del matí i fins les 2 de la tarda

Un complet mercat dedicat a la gastronomia de Garraf, on podreu trobar tots els ingredients típics de la zona i degustar algunes de les receptes acompanyades d’excel·lents vins i caves.

Fruites i verdures de l’horta vilanovina, cansaladeria, formatges, mel, herbes aromàtiques, salaons, plats de cuina marinera, vins i caves, estris de cuina tradicionals, olis, llibres, etc …… I tots els ingredients necessaris per elaborar un autèntic Xató de Vilanova i la Geltrú

Pel mateix dia 29 a partir de les 16h, us hem preparat dues propostes:

L’horitzó del mar
Descobriu la història de la nostra mar i la seva gent. El port pesquer i els diferents tipus d’embarcacions. La visita inclou l’entrada al Museu del Mar, la Torre Blava i el port pesquer.
Durada aproximada de 2 hores
Gratuïta

L’aroma del terrós
Visitar una sínia i aprendre sobre els nostres productes de l’horta de la mà d’experts professionals
Gratuïta

GIMCANA GASTRONÒMICA

Una activitat trepidant dissenyada per posar a prova les habilitats i els coneixements sobre la nostra gastronomia.

Hi pot participar tothom, des del més petit de la casa al més gran.
Els grups poden estar formats per un mínim de 4 i màxim de 6 persones i hauran de triar un nom i designar un capità.

Cada equip haurà de superar 6 proves i tastos, en un temps màxim de 2 hores.

AULA ENOGASTRONÒMICA

Taller
“Les verdures d’hivern de l’horta vilanovina: característiques i preparació a la cuina”. A càrrec dels pagesos i pageses productors de l’Horta de Vilanova i la Geltrú.
A les 11h

Taller
“Aprendre a fer el Xató vilanoví”. A càrrec dels Mestres Xatonaires
A les 12,30h

Taller
“Com reconèixer el peix fresc i desespinar-lo”. A càrrec de la Confraria de Pescadors.
A les 13.30h.

Sessions de tast de vins i caves.
Dirigides per un enòleg. Els assistents podran tastar diferents vins i caves de la zona. En cada sessió es tastaran vins blancs, negres i caves.
A les 11h, 12.30h i 13.30h

Inscripcions als tallers i tastos de vins:

Anticipades: A l’Oficina Municipal de Turisme, Parc de Ribes Roges s/n
(Tel.: 938154517. turisme@vilanova.cat)

El mateix dia 29 de novembre, a partir de les 10h del matí al mateix recinte.

Places limitades