Arxius | Pa RSS d'aquesta secció

A12manos La pepa

El primer “A12manos” de La PEPA del 2015 a Vilanova i la Geltrú

El primer A12manos de La PEPA del 2015 (i en aquest any l’únic) tindrà lloc a L’espiga D’or, l’obrador de Jordi Morera, membre del col·lectiu La PEPA. Les temàtiques seran Aigües, Grans i “Mamas”. Després de mesos de proves en els nostres propis obradors, ens ficarem a casa del Jordi per experimentar amb aigües de […]

Llegir més
pa de blat de forment

Fem la ruta del pa al Lluçanès

Fa uns dies ens varen convidar a uns quants blocaires, a fer la Ruta del Pa del Lluçanès. Per a qui no es situi, el Lluçanès és una comarca natural, agafa part de Berguedà, Bages i Osona. Forma l’altiplà de la Plana de Vic. Format per 13 municipis, i un total de 8.000 habitants. El […]

Llegir més
taller massa mare amb Xavier Barriga

Taller “Els secrets de la massa mare” per a blocaires amb Xavier Barriga

El passat 28 de novembre varem assistir a un taller de massa mare, per a blocaires a Turris, de la ma de Xavier Barriga. Com sabeu, Turris és la botiga de pans de Xavier Barriga, que enguany ha fet 5 anys, i compta amb 7 botigues, entre Barcelona, Sabadell, Granollers i Sant Cugat. El taller […]

Llegir més
Panet al pesto

Panet al pesto

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer, surt un pa molt olorós i saborós. Ingredients: 100 gr. de farina de sègol integral 300 gr. de farina blanca de blat 100 gr. de massa mare 200 cc d’aigua 10 gr de llevat sec de forner 3 branques d’alfàbrega 50 cc d’oli d’oliva verge 2 grans […]

Llegir més
Pa de ceba

Pa de ceba 2

L’altre dia vaig estar veient el blog de Cova, i vaig trobar una recepta de pa de ceba i all, acabava de fer ceba caramelitzada en quantitats industrials, i com que també queda molt suc després de fer-ne, volia aprofitar-ho en una recepta. El que em va venir primer al cap es fer-ne un pa […]

Llegir més
Pa llonguet

Els enyorats llonguets

Aquesta recepta és un homenatge als pans que preniem de petits, quantes vegades m’havia parar davant d’un forn per admirar els llonguets! Un pa tou, amb poca crosta i flonjo. Fet amb farina blanca i que era l’esmorzar i berenar de molts nens. Ingredients: 500 gr de farina de força 300 cc aigua 10 gr […]

Llegir més
Pa de sègol

Pa de sègol

Aquest pa és aliment de la humanitat des de fa segles, El sègol és molt apreciat per les seves propietats nutricionals. No en va és un cereal molt complet. Aquest pa el vaig fer el dia que varen venir a casa de la Xarxa de Televisions Locals, a gravar un programa de maridatge de vins […]

Llegir més
Pa de ceba

Pa de ceba

Aquesta recepta l’he fet amb la recepta del pa normal, però farcit de ceba. Es deliciós i en aquest cas l’he maridat amb formatge de cabra gratinat al forn… increible! La recepta és del llibre Formulario Técnico de Panaderia y Pasteleria, de Pedro Llupià. Avui és el dia mundial del pa, el World Bread Day, […]

Llegir més
Panet de cereals i llavors

Panets de cereals i tres llavors

Aquesta recepta és del llibre “Manual de formación profesional en panadería” hi he afegit ingredients, ja que volia fer un panet i no barra de pa i volia que fos integral. Ingredients: 250 gr de farina de gran força 250 gr. de farina integral de blat 15 gr. flocs de civada 350 cc d’aigua 10 […]

Llegir més
El pa i la massa mare

El pa i la massa mare

Fa molts anys, sobre l’any 2001 aproximadament, em va entrar el cuquet de fer pa a casa, vaig comprar receptaris i em vaig llençar a ferlo. El resultat no era el mateix, estava bo, però era el bo d’haver-lo fet a casa, sense crosta i amb gust a llevat. La solució era fer pans amb […]

Llegir més