banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Fa uns dies va ser el meu aniversari, i normalment no faig cap pastís per a celebrar-ho, anem a la pastisseria i tastem què hi fan. Però al cap d’uns dies, una celebració tardana va fer que fes aquest postre.

Les bandes de pasta de full sempre m’han semblat vistoses, si s’acompanyen amb fruites de colors i amb una bona crema son delicioses.

Tenia una pasta de full quadrada de Lidl, que vaig tallar en quatre bandes allargades, així vaig ferles de 4 tipus diferents: Una amb raïm, una altra amb poma, una amb pera, i una altra de pruna i poma. Totes amb crema cremada of course!

Aquí us deixo les receptes:

Ingredients:

• 1 pasta de full quadrada
• 1/2kg de crema pastissera
• Sucre per cremar la crema
• 1 poma
• 2 peres de bona mida
• 2 prunes
• 200 gr de raïm ros
• gelatina líquida per envernissar la banda

Elaboració:

Per a totes les bandes:

Primer posem la pasta de full pintada amb ou i punxada amb forquilla per a que no es bufi molt, en una safata al forn a 190ºC uns 15 minuts fins que sigui daurat.

Fem la crema pastissera i un cop freda la posarem a sobre la pasta de full, compte que no arribi la crema a les vores, deixem un marge per les fruites.

Espolsem amb sucre blanc i cremem la crema. Aleshores ja podem afegir-hi les fruites.

Per a preparar les peres i les pomes:

Filetegem les dues peres, les espolsem amb una mica de sucre blanc, les posem en un silpat al forn calent a 150 ºC fem coure fins que siguin una mica daurades pero no seques.

banda de pasta de full amb crema cremada i pera

Per a preparar la pruna:

Les tallem a llesques, procurant que quedin iguals.

banda de pasta de full amb crema cremada, pruna i poma

Una altre variant amb poma, és absolutament deliciosa amb la crema.

banda de pasta de full amb crema cremada i poma

I una variant de tardor, amb raïm, treiem els pinyols, i tallem per la meitat el gra de raïm.

banda de pasta de full amb crema cremada i raïm

Per acabar-ho, envernissem amb gelatina i ja podem servir-ho!!

No en va quedar ni un trosset!!!

Chupa-chups de formatge de cabra i tomàquet

Vaig veure una recepta similar a un blog que vaig visitar, però no puc recordar quin era…

El cas es que des de fa un any tenia pendent fer proves d’esferificacions amb agar agar i al veure aquesta recepta em vaig animar i la vaig acabar fent al meu aire.

Ingredients:

• Formatge de cabra
• Pipes de girasol
• Sèsam
• Tomàquet fregit
• Polpa de nyora
• Agar agar
• Palets de broqueta mitjans

Elaboració:

Fem boletes petites amb el formatge de cabra, en algunes hi barregem pipes de girasol i d’altres sèsam. Les punxem amb una broqueta i ho posem en un got al congelador.

Mentre anem preparant amb un cassó petit el tomàquet fregit, la nyora i una culleradeta d’agar agar ho fem bullir 2 minuts, ho deixem refredar una mica.

Treiem els chupa-chups del congelador, els banyem en el tomàquet i els anem posant en un got a la nevera fins que els servim.

Em queda fer la prova amb nous, segur que queda molt divertit.

En un sopar com a pica pica diferent queda molt be i tothom en gaudeix. Proveu-ho i ja em direu.

Menú sopar d'hivern

Normalment no poso si ve algú a sopar a casa o no, però fa dies vaig veure a dues persones que feia molts mesos que no ens veiem i varem improvisar una mica de sopar:

Menú:

• Sopa de  fajol (“trigo sarraceno”), carbassa i caldo de pop
• Fondue de formatge
• Amanida de creixems
• Miniquiche de bolets i formatge parmesà
• Tomàquets xerry farcits d’anxoves

Postres:

• Farcellet de pasta filo amb gelat de pera i llima
• Torró de xocolata negra amb ganaché, avellanes i licor

Es un sopar per un dia que fa fred, i us asseguro que en feia…

Menú de Nadal

Ja fa dies que volia engegar aquesta secció, la dels Menús, trobo que ajuda a veure quin fil conductor lliga un dinar o un sopar, i que tot plegat ha d’estar compensat. Quan dic compensat penso en proteina, hidrats de carboni, fibra… i també perquè no, el dolç, salat, picant, amarg…

Aquest que us poso aquí és el menú de Nadal d’aquest any:

Entrants:

• Sopa de galets farcits de pilota

Entreteniment per picar:

• Caramels de pasta filo amb carbassa i farcit de canelons

Segón:

• Llom de Turbot al forn amb patates, all, crema de porro i carbassa al forn

Postres:

• Crema de llimona

Torró:

• Torró de massapà, licor de taronja i taronja confitada
• Torró de massapà i trufa amb praliné i licor de pacharan

Com veieu no és un dinar hipercalòric, apte per persones grans que segueixen dietes baixes en sodi i suaus de digerir.

Aquí us poso el de Sant Esteve, com veureu repeteixo peix:

Entrant:

• Caldo amb pilotilles

Primer plat:

• Canelons de Sant Esteve, farcits amb rostit

Segón plat:

• Llom de Turbot al forn amb patates, all, crema de porro i carbassa al forn

Postres:

• Tronc de Nadal amb crema de llimona i trufa amb praliné

Torró:

• Torró de massapà, licor de taronja i taronja confitada
• Torró de massapà i trufa amb praliné i licor de pacharan

Amb aquest menú obro una nova categoria que és diu Menú, on aniré posant els menús que vaig fent i la relació que tenen amb les receptes que poso.