banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Fa uns dies va ser el meu aniversari, i normalment no faig cap pastís per a celebrar-ho, anem a la pastisseria i tastem què hi fan. Però al cap d’uns dies, una celebració tardana va fer que fes aquest postre.

Les bandes de pasta de full sempre m’han semblat vistoses, si s’acompanyen amb fruites de colors i amb una bona crema son delicioses.

Tenia una pasta de full quadrada de Lidl, que vaig tallar en quatre bandes allargades, així vaig ferles de 4 tipus diferents: Una amb raïm, una altra amb poma, una amb pera, i una altra de pruna i poma. Totes amb crema cremada of course!

Aquí us deixo les receptes:

Ingredients:

• 1 pasta de full quadrada
• 1/2kg de crema pastissera
• Sucre per cremar la crema
• 1 poma
• 2 peres de bona mida
• 2 prunes
• 200 gr de raïm ros
• gelatina líquida per envernissar la banda

Elaboració:

Per a totes les bandes:

Primer posem la pasta de full pintada amb ou i punxada amb forquilla per a que no es bufi molt, en una safata al forn a 190ºC uns 15 minuts fins que sigui daurat.

Fem la crema pastissera i un cop freda la posarem a sobre la pasta de full, compte que no arribi la crema a les vores, deixem un marge per les fruites.

Espolsem amb sucre blanc i cremem la crema. Aleshores ja podem afegir-hi les fruites.

Per a preparar les peres i les pomes:

Filetegem les dues peres, les espolsem amb una mica de sucre blanc, les posem en un silpat al forn calent a 150 ºC fem coure fins que siguin una mica daurades pero no seques.

banda de pasta de full amb crema cremada i pera

Per a preparar la pruna:

Les tallem a llesques, procurant que quedin iguals.

banda de pasta de full amb crema cremada, pruna i poma

Una altre variant amb poma, és absolutament deliciosa amb la crema.

banda de pasta de full amb crema cremada i poma

I una variant de tardor, amb raïm, treiem els pinyols, i tallem per la meitat el gra de raïm.

banda de pasta de full amb crema cremada i raïm

Per acabar-ho, envernissem amb gelatina i ja podem servir-ho!!

No en va quedar ni un trosset!!!

Chupa-chups de formatge de cabra i tomàquet

Vaig veure una recepta similar a un blog que vaig visitar, però no puc recordar quin era…

El cas es que des de fa un any tenia pendent fer proves d’esferificacions amb agar agar i al veure aquesta recepta em vaig animar i la vaig acabar fent al meu aire.

Ingredients:

• Formatge de cabra
• Pipes de girasol
• Sèsam
• Tomàquet fregit
• Polpa de nyora
• Agar agar
• Palets de broqueta mitjans

Elaboració:

Fem boletes petites amb el formatge de cabra, en algunes hi barregem pipes de girasol i d’altres sèsam. Les punxem amb una broqueta i ho posem en un got al congelador.

Mentre anem preparant amb un cassó petit el tomàquet fregit, la nyora i una culleradeta d’agar agar ho fem bullir 2 minuts, ho deixem refredar una mica.

Treiem els chupa-chups del congelador, els banyem en el tomàquet i els anem posant en un got a la nevera fins que els servim.

Em queda fer la prova amb nous, segur que queda molt divertit.

En un sopar com a pica pica diferent queda molt be i tothom en gaudeix. Proveu-ho i ja em direu.

Gaspatxo de tomàquet i síndria

En aquests dies de tanta calor només ve de gust pendre coses fresques i líquides. I com que el gaspatxo en prenem sovint i les síndries estan molt bones, he decidit fer un gaspatxo de tomàquet i síndria.

Ingredients:

• 1/2 de gaspatxo de tomàquet, veure la recepta a l’enllaç
• 1/2 de síndria triturada

Elaboració:

Fem el gaspatxo tal i com posa a la recepta i finalment hi afegim la síndria sense llavors i passada per la batedora.

Pendre ben fred!

Bon profit!

Gaspatxo de tomàquet i síndria

Gotet de préssec paraguaià amb savoiardi i meló amb formatge philadelphia

Aquesta recepta és molt fàcil de fer, i senzilla. Ara que sobretot la fruita és bona, amb fruita madura de bona qualitat és un postre fresc d’estiu.

Com que és un gotet per capes, necessitem fer-la en 2 temps, el primer per la 1a capa i el segón per la 2a… facil!

Ingredients:

• 6 préssec paraguaià, de bon tamany
• 1 llimona
• 75 cc de suc de taronja
• agar agar en pols
• 130 gr. de formatge Philadelphia
• biscotti savoiardi
• meló madur

Elaboració:

Començarem per la capa de més avall del got. Pelem i triturem amb un turmix el préssec, i li afegim ràpidament suc de llimona per a que no s’oxidi.

En un cassó posem el suc de taronja amb una culleradeta i mitja amb agar agar, remenem be fins que quedi disolta i deixem bullir 2 minuts. La barreja de préssec i llimona l’afegim al cassó, remenem be i treiem del foc.

La distribuim pels gotets i a la nevera 2 hores.

Gotet de gelatina de préssec paraguaià

Un cop passat aquest temps, ja podem posar-hi a sobre els biscotti savoiardi:

Gotet de gelatina de préssec paraguaià amb biscotti savoiardi

Pel segón pis:

Triturem uns 500 gr de meló, amb suc de llimona. En treiem una mica i la posem en un cassó amb una culleradeta i mitja d’agar agar, fins que bulli 2 minuts. Un cop acabat afegim la barreja de meló i llimona. Després hi barregem el formatge Philadelphia.

Un cop ben barrejat ho posem en gotets i a la nevera.

Gotet de gelatina de préssec paraguaià amb biscotti savoiardi i meló

Desitjo que vagi de gust, ja em direu si us agrada.

Tomàquet i formatge de cabra com un cheese cake

De tant en tant m’agrada veure que “es cou” fora de les nostres fronteres i posats a escollir em quedo entre França o Itàlia. Són cuines que admiro molt i que sempre en procuro treure’n idees. Per tal cosa compro o be llibres de receptes o be revistes de cuina. I en aquest cas he comprat aquesta:

Cuisine et vins de France

La recepta que m’havia cridat l’atenció es justament la que hi ha a la portada, no m’ha quedat igual però de gust és insuperable.

La recepta te 2 passos, el primer és fer al forn els tomàquets confitats:

Amb 2 kg de tomàquet madur (no molt gran) el tallem per la meitat i el posem tallat en una safata del forn amb paper sulfuritzat. El forn ha d’estar a 120ºC, encès dalt i baix i els amanim amb oli d’oliva, sal, sucre de canya i pebre en pols. Ho deixem coure durant 2h:

Tomàquet confitat

Un cop els tenim fets ja podem començar a fer el Cheese Cake de tomàquet i formatge:

• 2kg de tomàquet petit confitat amb un raig d’oli, sal, sucre i pebre
• 200 gr de formatge de rulo de cabra fresc
• 240 gr de formatge Philadelphia
• orenga seca
• 100 cc de nata líquida
• 150 gr de crackers
• 60 gr de mantega

Primer fem la barreja de formatge:

Amb els diferents formatges de cabra i Philadelphia, afegim la orenga i nata per a que la barreja no sigui tant espessa i es pugui manipular.

Un cop ja tenim tomàquets i formatge ja podem preparar la base:

Barregem els crackers i la mantega, ho triturem be i ho posem de base en un motlle rectangular:

Fons de motlle amb Crackers amb mantega

A sobre fem una capa amb rodanxes de tomàquet:

Tomàquet confitat en motlle

A sobre una capa formatge i una altra de tomàquet, una altra de formatge i acabem amb melmelada de tomàquet.

Ho posem a la nevera i deixem reposar unes hores abans de servir.  Ho acompanyem amb enciam variat amanit amb oli d’alfàbrega.

És un plat sorprenent i fàcil de fer, ha agradat a tothom!

Bon profit!

Menú sopar d'hivern

Normalment no poso si ve algú a sopar a casa o no, però fa dies vaig veure a dues persones que feia molts mesos que no ens veiem i varem improvisar una mica de sopar:

Menú:

• Sopa de  fajol (“trigo sarraceno”), carbassa i caldo de pop
• Fondue de formatge
• Amanida de creixems
• Miniquiche de bolets i formatge parmesà
• Tomàquets xerry farcits d’anxoves

Postres:

• Farcellet de pasta filo amb gelat de pera i llima
• Torró de xocolata negra amb ganaché, avellanes i licor

Es un sopar per un dia que fa fred, i us asseguro que en feia…

Menú de Nadal

Ja fa dies que volia engegar aquesta secció, la dels Menús, trobo que ajuda a veure quin fil conductor lliga un dinar o un sopar, i que tot plegat ha d’estar compensat. Quan dic compensat penso en proteina, hidrats de carboni, fibra… i també perquè no, el dolç, salat, picant, amarg…

Aquest que us poso aquí és el menú de Nadal d’aquest any:

Entrants:

• Sopa de galets farcits de pilota

Entreteniment per picar:

• Caramels de pasta filo amb carbassa i farcit de canelons

Segón:

• Llom de Turbot al forn amb patates, all, crema de porro i carbassa al forn

Postres:

• Crema de llimona

Torró:

• Torró de massapà, licor de taronja i taronja confitada
• Torró de massapà i trufa amb praliné i licor de pacharan

Com veieu no és un dinar hipercalòric, apte per persones grans que segueixen dietes baixes en sodi i suaus de digerir.

Aquí us poso el de Sant Esteve, com veureu repeteixo peix:

Entrant:

• Caldo amb pilotilles

Primer plat:

• Canelons de Sant Esteve, farcits amb rostit

Segón plat:

• Llom de Turbot al forn amb patates, all, crema de porro i carbassa al forn

Postres:

• Tronc de Nadal amb crema de llimona i trufa amb praliné

Torró:

• Torró de massapà, licor de taronja i taronja confitada
• Torró de massapà i trufa amb praliné i licor de pacharan

Amb aquest menú obro una nova categoria que és diu Menú, on aniré posant els menús que vaig fent i la relació que tenen amb les receptes que poso.