Després de fer la melmelada de maduixa sense sucre, m’he animat a fer-ne una altra, la melmelada de tomàquet. El resultat es tant o més deliciós, amb l’avantatge que no es empalagosa i serveix tant per plats dolços com salats.

melmelada de tomàquet sense sucre

Ingredients:

• 1kg de tomàquet
• Pebre de Sixuan
• Sal marina
• 70 cc de xarop d’atzavara

Elaboració:

Es pelen els tomàquets, es trossegen i es posen en una cassola plana. Afegim pebre de Sixuan, sal marina, i el xarop d’atzavara. Ho deixem coure per espai d’una hora i mitja.

Un cop passat aquest temps ho distribuim en pots de vidre ben nets i eixuts. Omplim els pots i el posem cap avall fins que es refredin.

Es una melmelada que després podem usar en una amanida, com aquesta:

amanida de carbassó amb melmelada de tomàquet

O be amb una llesca de pa de pages amb mató, en aquest cas acompanyant a unes carxofes:

llesca de pa de pagès amb mató i tomàquet

Es una melmelada que pot acompanyar plats salats i que no te un rerefons dolç i empalagós.

melmelada de maduixa sense sucre i amb xarop d'atzavara

Des de que vaig anar a la Trobada Gastroblocaire de l’Empordà, i vaig conèixer les melmelades del Rebost de l’Empordanet, m’ha entrat el cuquet de fer melmelades casolanes sense sucre. El Manu te raó quan diu que s’estan fent melmelades poc saludables i no està gens malament apendre com les podriem fer millor. Ell comentava que les feia amb Xarop d’atzavara, jo no n’havia sentit a parlar mai, i que l’index glicèmic era molt més baix que el del sucre.

Doncs be, ja em veieu comprant Xarop d’Atzavara (Sirope de Agave) primer el pot més petit per provar…

xarop atzavara - sirope de ágave

Ingredients:

• 1kg de maduixes tallades a trossos petits
• 1 poma golden pelada i tallada a trossets
• 1 cullerada de suc de llimona
• 100 gr de xarop d’atzavara
• 1 punt de sal (potencia el sabor)

Elaboració:

Posem les maduixes, la poma, el suc de llimona i el xarop d’atzavara en una cassola gran i plana, ho posem primer a foc viu 2 minuts i després baixem una mica. Remenem de tant en tant. Quan veiem que está feta ja podem tancar i deixar reposar.

melmelada de maduixa

Preparem pots de vidre i anem omplint. En el meu cas no els faig el buit, ja que normalment les usem als dies posteriors.

M’ha sorprés la dolçor no empalagosa de la melmelada i la textura de melmelada que surt. Us animeu a provar-ho?

copa de iogurt de soja de xocolata amb maduixes

Aquest postre és el resultat de fer proves amb iogurts de tot tipus, amb llet d’ovella amb llet fresca de vaca, amb llet de cabra. Aquest està fet amb llet de soja amb xocolata i és totalment diferent del que vaig fer amb llet de soja amb xocolata.

Preu aproximat per ració: 0,42 €

Per a fer una copa:

Ingredients:

• 1 iogurt de soja de xocolata
• 8 maduixes mitjanes

Elaboració:

Posem el iogurt a la base de la copa i tallem les maduixes tot decorant la copa.

Per a fer el iogurt de soja de xocolata:

Ingredients per a fer 7 iogurts:

• 1 l. de llet de soja de xocolata, adjunto foto de la que uso jo, compte que no surt amb totes….
• 1 iogurt de soja natural

llet de soja de xocolata

Elaboració:

Escalfem la llet de soja de xocolata fins als 40 graus C, afegim el iogurt natural de soja i ho barregem be, ho repartim en iogurts i ho posem entre 8 i 10h a la iogurtera.

Es un dels iogurts més bons i menys empalagosos que he provat. Sense nata ni llet de vaca, apte per a persones amb intolerancies o problemes d’al·lèrgia als làctics.

Informació nutricional de la copa:

Amb aquesta recepta participo per primer cop en el hemc 44:

amanida espinacs

Ara que ve l’operació biquini, faig una proposta d’amanida d’espinacs que apart d’aportar moltes vitamines també és una bona proposta per sopar o alleugerir un dinar.

Per a fer aquesta recepta és imprescindible que els espinacs siguin molt frescos, sinò l’efecte que aconseguirem no serà el desitjat.

Preu aproximat per ració: 1,13 €

Ingredients per a 2 persones:

• Espinacs
• Nous
• Mango, que sigui madur
• Panses
• Formatge ovella
• Sesam negre
• Vinagre de Mòdena
• Oli
• Sal

Elaboració:

Tallem tots els ingredients ben petits, ho posem en una safata, ho amanim amb sal, oli i vinagre de Mòdena i a gaudir d’un plat senzill i fàcil de fer. Recordeu que l’espinac és una font de vitamines.

Informació nutricional:

gotets de iogurt de llimona amb gelatina de mango

I segueixo amb experiments… ara és la combinació de iogurt amb gelatina de mango… es un postre light per a fer amb les primeres calors, no embafa i és molt lleuger.

Segueixo fent iogurts, n’he fet un munt, de muesli, de tatin de pera i anis, de garrofa… encara em queda provar diferents fruites.

Recepta iogurt de llimona

Ingredients per a 7 iogurts:

• 850 cc llet de vaca
• 1 iogurt natural
• 1 pell d’una llimona, la part groga
• 2 cullerades de sucre (40 gr)
• 100 cc nata

Elaboració:

Posem la pell de llimona amb la llet, la nata i el sucre a bullir, la deixem refredar fins als 40 ºC, aleshores li barregem el iogurt natural i ja ho podem posar a la iogurtera entre 10h i 12h, passat aquest temps a la nevera almenys 4h.

Queda amb un perfum exquisit, i ja el podem usar com a base de altres plats o postres!

Recepta de bombons gelatina de mango amb suc de taronja i licor de taronja:

Seguint amb les proves, he fet una gelatina de mango per adults, amb licor de taronja, queda molt fresqueta i vistosa de color també.

Ingredients per la gelatina per a 40 bombons:

• 150 cc. de suc de taronja
• 1/2 mango madur
• 50 cc. de licor de taronja
• 1 punteta de vainillina (poca)
• 1 cullerada rasa d’alga agar agar en pols

Elaboració de la gelatina:

Posem trossets de mango molt petits en motlles de silicona. En un cassó posem el suc de taronja, el licor, i afegim l’alga agar agar. Remenem be i ho fem bullir 2 minuts, ho posem en els motlles i deixem refredar. Hem de procurar que no quedin bombolles.

gelatina de mango amb suc i licor de taronja

Montatge del got:

Posem la gelatina al fons, una capa de iogurt, una capa de gelatina i una altra de iogurt, acabem amb dauets de gelatina.

gotet de iogurt de llimona amb gelatina mango

Preu aproximat per gotet: 0,34 €

Informació nutricional d’un gotet:

Bombons de maduixa

Aquests altres bombons son el resultat de fer coulis de maduixa i de gerds per a pastissos i aprofitar el liquit resultant per a fer aquests bombons.

Preu aproximat per 24 bombons: 0,12 €

Ingredients:

Al igual que els bombons de maduixa i gelatina de taronja, necessitem:

• 5 Maduixes
• 200 cc Suc de la cocció de gerds i maduixes amb sucre
• 1 cullerada rasa d’alga agar agar

Elaboració:

Tallem a trossos petits les maduixes i les repartim en motlles, en un cassó posem la gelatina amb el suc i ho remenem be que quedi ben desfet, ho bullim 2 minuts, repartim als motlles i ho deixem reposar 2h a la nevera.

Informació nutricional (cada unitat):

Bombó de maduixa i taronja

Aquesta recepta l’he fet en el marc d’un berenar, és un bombó de maduixa amb gelatina de taronja, queda amb un color molt vistós i com que era per a nens vaig pensar que el tema del color era molt important.

Preu aproximat per 40 bombons: 0,12 €

Ingredients:

• 8 maduixes mitjanes
• 200 cc de suc de taronja
• 1 cullerada rasa d’agar agar

bombons de maduixa i gelatina de taronja

Elaboració:

Posem les maduixes tallades a petits trossos en motlles de silicona per a fer bombons. El suc de taronja el posem en un cassó barrejat amb l’agar agar, ho barregem be i portem a ebullició el suc amb l’alga, ha de bullir 2 minuts com a màxim, ho treiem del foc i la posem en els motlles ho deixem solidificar 2h a la nevera. Passat aquest temps ho podem servir en culleretes.

bombons de maduixa i gelatina de taronja

el servim en culleretes d’aperitiu

bombons de maduixa i gelatina de taronja

Informació nutricional:

iogur de soja amb xocolata

Estic fent proves amb iogurts de diferents llets i gustos, he trobat un llibre francès, “Yaourts inratables” que te unes receptes fantàstiques, he començat a fer-ne alguns, tot i que a cops vaig canviant ingredients per que disposo d’altres.

En aquest cas de xocolata jo en tenia a la pedra, i com que la recepta deia que poses xocolata fondant i un espessant, al substituir-ho per xocolata a la Pedra, l’espessant ja hi és.

L’aspecte que queda es pot millorar, però això serà un altre dia…

Preu aproximat per ració: 0,23 €

Ingredients (per a 7 iogurts):

• 750 cl de llet de soja
• 1 iogurt de soja
• 150 gr de xocolata a la pedra

Elaboració:

Escalfem la llet de soja amb la xocolata a trossos, anem remenant per a que es desfaci be, quan sigui desfeta i calenta, la treiem del foc. Tota l’estona anem remenant, sinò s’enganxa.

Quan sigui a temperatura entre 35 i 45 ºC ja podem afegir el iogurt de soja que desfarem ben be a dins.

Distribuïm la llet en iogurts i a la iogurtera, esperem 12h i ja estarà llest. En l’altre recepta que vaig fer de iogurt de soja, posava de 18h a 24h, doncs be, aquest temps el podem escurçar escalfant prèviament la soja.

En el meu cas ha fet una mica de posit, però estava boníssim!

Informació nutricional:

Semifred de iogurt, mango i cacao

Aquest postre se’m va ocorre després de fer el got de Gelatina de mango i iogurt i de la Tarta Sacher. Sempre m’han agradat els postres cremosos amb fruita i diferents capes.

He utilitzat la base del biscuit de la Tarta Sacher per a fer la base d’aquest semifred.

Preu aproximat per ració: 0,77 €

Ingredients:

• 4 clares d’ou
• 1 mango madur
• 2 cullerades de sucre
• 2 iogurts grecs
• 2 cullerades agar agar en pols
• 1 cobertura de Tarta Sacher (glaçage)

Elaboració:

motlle del semifred

Preparem la base de la Tarta Sacher, i la congelem, amb un motlle rectangular tallem una porció i la posem a la base d’aquest motlle. A sobre posem una barreja preparada amb:

• Les 4 clares d’ou a punt de neu. Li afegim al final 2 cullerades de sucre.
• Apart posem el mango a talls amb el sucre amb un cassó fins que el mango està ben cuït, al final li afegim l’agar agar ho remenem be que es disolgui be i la deixem refredar.
• Triturem la barreja del mango i el sucre amb un turmix, i hi afegim el iogurt grec. Aquesta barreja l’afegim a les clares anant amb compte que no es baixin. Ho repartim a sobre del biscuit i deixem un espai fins a la vora del motlle. Ho posem tot a la nevera que qualli durant 6 – 8h.
• Escalfem la cobertura de cacao de la Tarta Sacher fins als 40 ºC i la posem a sobre del semifred. Ho posem al congelador sino no es pot desmotllar.
• Ho treiem del congelador 40 minuts abans de servir.
• Posem una maduixa tallada a trossos per sobre.

Informació nutricional:

Got de gelatina de iogurt de soja i mango

Tenia un mango per casa que estava demanant a crits que fes un postre amb ell, i uns iogurts de soja que estaven abandonadets a la nevera, doncs ara ja estàn en un nou format, el got de gelatina de iogurt de soja amb mango i maduixes. Un final fresquet d’un bon dinar.

Que vagi de gust!

Preu aproximat per ració: 0,81 €

Ingredients per 4 gots:

• 3 iogurts de soja
• 1 mango
• 2 cullerades de sucre
• 3 fulls i mig de gelatina neutra
• 1/2 pell de taronja rallada
• 2 maduixes

Elaboració:

Posem a remullar la gelatina en un recipient amb aigua mineral. Pelem i tallem a trossets petits el mango, el posem en un turmix amb el sucre i el iogur de soja.

Posem la barreja en un cassó al foc i li afegim la gelatina remullada, ho barregem be fins que es disol la gelatina.

Ho posem en got i li afegim la pell de taronja rallada, i adornem amb maduixes tallades petitetes.

Informació nutricional: