banda de pasta de full amb crema cremada i fruites

Fa uns dies va ser el meu aniversari, i normalment no faig cap pastís per a celebrar-ho, anem a la pastisseria i tastem què hi fan. Però al cap d’uns dies, una celebració tardana va fer que fes aquest postre.

Les bandes de pasta de full sempre m’han semblat vistoses, si s’acompanyen amb fruites de colors i amb una bona crema son delicioses.

Tenia una pasta de full quadrada de Lidl, que vaig tallar en quatre bandes allargades, així vaig ferles de 4 tipus diferents: Una amb raïm, una altra amb poma, una amb pera, i una altra de pruna i poma. Totes amb crema cremada of course!

Aquí us deixo les receptes:

Ingredients:

• 1 pasta de full quadrada
• 1/2kg de crema pastissera
• Sucre per cremar la crema
• 1 poma
• 2 peres de bona mida
• 2 prunes
• 200 gr de raïm ros
• gelatina líquida per envernissar la banda

Elaboració:

Per a totes les bandes:

Primer posem la pasta de full pintada amb ou i punxada amb forquilla per a que no es bufi molt, en una safata al forn a 190ºC uns 15 minuts fins que sigui daurat.

Fem la crema pastissera i un cop freda la posarem a sobre la pasta de full, compte que no arribi la crema a les vores, deixem un marge per les fruites.

Espolsem amb sucre blanc i cremem la crema. Aleshores ja podem afegir-hi les fruites.

Per a preparar les peres i les pomes:

Filetegem les dues peres, les espolsem amb una mica de sucre blanc, les posem en un silpat al forn calent a 150 ºC fem coure fins que siguin una mica daurades pero no seques.

banda de pasta de full amb crema cremada i pera

Per a preparar la pruna:

Les tallem a llesques, procurant que quedin iguals.

banda de pasta de full amb crema cremada, pruna i poma

Una altre variant amb poma, és absolutament deliciosa amb la crema.

banda de pasta de full amb crema cremada i poma

I una variant de tardor, amb raïm, treiem els pinyols, i tallem per la meitat el gra de raïm.

banda de pasta de full amb crema cremada i raïm

Per acabar-ho, envernissem amb gelatina i ja podem servir-ho!!

No en va quedar ni un trosset!!!

Mini Tartaleta de menjar blanc i figa

Aquesta recepta la vaig fer per celebrar el Sant d’una reusenca, la @milipicu, després va resultar que em vaig equivocar de dia, però be, això ja és una altra història…

Com que haviem visitat Reus a l’agost, ens varem “firar” productes reusencs com son el Menjar blanc i Almendrina.

El dia abans de començar vacances una servidora va caure i em vaig fer mal principalment a les mans i canells, aixó ha condicionat tota la cuina d’aquest estiu, ja que no podia fer gaires cremes ni masses ni res. O sia que he tirat pel broc gros, i per un cop he utilitzat la tècnica d’ensamblatge com diu una amiga meva.

Ingredients:

• 16 Mini tartaletes
• Almendrina petita
• Menjar blanc
• Figues madures
• Gelatina líquida

Elaboració:

Primer preparem les mini tartaletes i per donar-li un gust de no se sap el què, li posarem Almendrina al fons. Una miqueta només. Això seria per substituir el massapà, que en el fons d’una tartaleta fa meravelles!

Almendrina

Mini Tartaleta amb Almendrina

Mentrestant anem preparant el menjar blanc, que si volem el podem fer de la manera tradicional, o en el mètode “ma trencada” és tradueix en comprar un preparat de Menjar blanc:

Menjar Blanc de Reus

I fem segons diuen les instruccions, bàsicament és afegir llet i sucre. Es posa en una mànega pastissera petita i ho deixem refredar.

Menjar blanc

Un cop refredat emplenem les tartaletes i li posem un tros de figa tallada.

Mini Tartaleta amb menjar blanc

Després de la figa ho pintem amb gelatina líquida, jo en tinc sempre a la nevera. La venen a Paramí al carrer Diputació amb Aribau a Barcelona. Li dona un acabat molt més lluent.

Mini tartaletes amb menjar blanc i figues pintades amb gelatina

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Aquest postre és un invent que vaig portar a un sopar, i sembla que va agradar i força!

És d’aquells que pots fer encara que no tinguis massa temps. Els ingredients són bastant normals.

Ingredients, per  a 6 gots:

• 4 cremes de xocolata de La Fageda
• 4 cookies americanes
• 130 gr de formatge Philadelphia
• 4 peres madures de tamany mitjà
• Agar agar
• 100 cc de Suc de taronja

En un cassó posem el suc de taronja i l’agar agar, remenem bé i fem bullir 2 minuts. Passat aquest temps ho barregem amb una crema de xocolata, i fora del foc li afegim les 3 cremes que hi manquen. Ho posem en els gotets procurant que els 6 quedin al mateix nivell.

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Els deixem refredar a la nevera, mínim una 1h i passat aquest temps triturem, no gaire finament les galetes tipus Cookie, les posem a sobre de la xocolata. Tornem a posar el got a la nevera.

Galeta cookie

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie

L’última capa la farem amb les peres pelades i triturades amb un turmix, un raig de llimona perquè no s’oxidin. Reservem.

En un cassó posem 50 cc del suc de taronja amb la culleradeta i mitja d’Agar agar ben barrejat i bullim. Un cop ho tenim hi afegim la pera i remenem bé. A aquesta polpa li afegim el formatge Philadelphia i barregem que no quedin grumulls. Posem aquesta segona barreja sobre les cookies dels gots fins a completar.

Gotet de crema de xocolata amb crumble de cookie i cremós de pera

Ho deixem mínim 2h a la nevera.

Si no hi ha nens, que no era aquest el cas, podem pensar en barrejar una mica de licor, tipus Cointreau.

Que vagi de gust!

Gotet de préssec paraguaià amb savoiardi i meló amb formatge philadelphia

Aquesta recepta és molt fàcil de fer, i senzilla. Ara que sobretot la fruita és bona, amb fruita madura de bona qualitat és un postre fresc d’estiu.

Com que és un gotet per capes, necessitem fer-la en 2 temps, el primer per la 1a capa i el segón per la 2a… facil!

Ingredients:

• 6 préssec paraguaià, de bon tamany
• 1 llimona
• 75 cc de suc de taronja
• agar agar en pols
• 130 gr. de formatge Philadelphia
• biscotti savoiardi
• meló madur

Elaboració:

Començarem per la capa de més avall del got. Pelem i triturem amb un turmix el préssec, i li afegim ràpidament suc de llimona per a que no s’oxidi.

En un cassó posem el suc de taronja amb una culleradeta i mitja amb agar agar, remenem be fins que quedi disolta i deixem bullir 2 minuts. La barreja de préssec i llimona l’afegim al cassó, remenem be i treiem del foc.

La distribuim pels gotets i a la nevera 2 hores.

Gotet de gelatina de préssec paraguaià

Un cop passat aquest temps, ja podem posar-hi a sobre els biscotti savoiardi:

Gotet de gelatina de préssec paraguaià amb biscotti savoiardi

Pel segón pis:

Triturem uns 500 gr de meló, amb suc de llimona. En treiem una mica i la posem en un cassó amb una culleradeta i mitja d’agar agar, fins que bulli 2 minuts. Un cop acabat afegim la barreja de meló i llimona. Després hi barregem el formatge Philadelphia.

Un cop ben barrejat ho posem en gotets i a la nevera.

Gotet de gelatina de préssec paraguaià amb biscotti savoiardi i meló

Desitjo que vagi de gust, ja em direu si us agrada.

mousse de llimona amb cireres i melmelada de maduixa

Aquesta recepta l’he trobat al bloc de la Gemma, i l’he variat una mica. L’he alleugerit de nata, és una mousse senzilla i ràpida de fer.

Ingredients:

• 120 cc de suc de llimona
• 200 cc de nata per cuinar
• 225 gr. de llet condensada desnatada
• melmelada de maduixa
• cireres sense ós

Elaboració:

Barregem el suc de llimona amb la llet condensada i montem una mica la nata, al ser nata per cuinar no montarà però sí que agafarà volum. Ho afegim a la barreja anterior, ho barregem be i ho deixem reposar en una mànega a la nevera.

Quan montem els gots posem mitja cirera sense ós al fons de la copa i la mousse de llimona a sobre, acabem amb una altre mitja cirera sense ós i a sobre unes culleradetes de melmelada de maduixa.

copa de mousse de llimona amb cirera i melmelada de maduixa

Tal i com diu la Gemma son unes postres senzilles i ràpides de fer, us recomano que ho proveu, afegint-li la cirera el que fem és que sigui més lleuger i fresc el gust.

Biscuit de xocolata amb gelat de Xixona

Aquesta recepta l’he fet amb la base del biscuit de cacao que porta la Tarta Sacher, que podeu consultar aquí.

Es un postre fàcil i ràpid de fer per aquells dies que no tens ganes de complicar-te i com un diu una amiga meva és cuina d’ensamblatge, ja veureu perquè.

Ingredients per a 1 postre:

• 1 planxa de biscuit de Tarta Sacher
• 1 pinzellada de moscatell
• Melmelada de taronja
  
• 1 crema de xocolata de la Fageda
• 1 bola de gelat de Xixona

Ingredients per al gelat de Xixona:

• 150 gr de torró de Xixona
• 120 gr de sucre
• 500 cc de llet
• 3 rovells d’ou

Elaboració:

Primer fem el gelat, si pot ser la nit anterior millor. Barregem tots els ingredients, si tenim geladora ho posem a la màquina uns 40 minuts, sino ho posem en un recipient una mica pla i cada 30 minuts l’anem treient i remenant per trencar el gel.

Quan faig biscuit de cacao procuro fer-ne més del que necessito i el congelo a porcions, així quan tinc una urgència no prevista, puc improvisar un postre.

Tallem un rectangle del biscuit i el posem de base del postre, el pintem amb moscarell. A banda barregem la crema de xocolata amb 1 cullerada generosa de melmelada de taronja (a mi m’agrada un pel amarga amb trossos de pell de taronja, però això va a gustos).

Posem la barreja sobre el biscuit i posem la bola de gelat de Xixona i en aquest cas l’he adornat amb un secall.

El servim inmediatament, bon profit!

Tortell de Sant Antoni amb crema de taronja

Aquesta recepta és una variació del Tortell de Sant Antoni de l’any passat, he variat la mantega, la temperatura de cocció i la quantitat de massa per Tortell

Ingredients per a 4 tortells:

• 500 gr. farina
• 75 gr. de sucre
• 175 gr. ous (3 ous de 65)
• 200 gr. nata liquida
• 50 gr. de suc de taronja
• 25 gr. llevat de forner o 11 gr de llevat sec
• Ralladura de taronja i llimona
• Esencia de vainilla, llimona, taronja, canyella i nou moscada
• 60 gr. de mantega
• Sal

Farciment:

• Crema pastissera aromatitzada amb ralladura de taronja

Elaboració:

Barrejar tots els ingredients menys la mantega, que s’afegeix al final del 1er amassat. Deixar reposar a la nevera 12h. Dividir-ho en 4 tortells. Es posa en una safata amb paper antiaderent, i el pintem amb ou rebaixat amb nata liquida. Deixem fermentar a 25 o 26 ºC i 80 % d’humitat durant 120 minuts (jo he usat el forn i una cassola de fang amb aigua per a fer la humitat).

Coure al forn a 180 º C, només amb la part de baix encesa uns 13 a 15 minuts, un cop cuit li posem la crema de taronja i acabem amb sucre en pols.

El deixem reposar unes 4h i ja el podem menjar.

Bon Profit! i bon Sant Antoni!

menjar blanc

Aquesta recepta és present a diverses cuines de la Mediterrània, a la cuina catalana, a la francesa (blanc-manger), a la italiana (biancomangiare), i a l’anglesa (Blancmanger). Se li atribueix origen medieval, tot i que també és diu que és d’origen àrab, és anomenat en texts antics del segle XII per tota la geografia europea.

Es una antecessora de la crema catalana, no te ous i es prenia per Quaresma.

Aquesta recepta és d’una companya tuitera @milipicu de Reus, que me l’ha passat:

Ingredients:
* 3/4 de l de llet junt amb 150 g d’ametlles crues picades tipus Marcona, 150 gr de sucre, una rameta de canyella i unes quantes pells de llimona.

Posar-ho en un cassó:

* Deixar-ho bullir tot 20 minuts. A continuació, treure-ho del foc i colar-ho.
Antigament es feia amb un drap de fil i s’anava apretant. La meva mare que té 70 anys m’explica que la resta que quedava també es venia, en forma de bola. Tenia un nom que ara jo no recordo…

*Seguidament, tornar a posar la mescla al foc, molt suau, sense deixar que bull i, remenar-ho continuament.
Afegir una cullerada rasa de Maizena perquè s’espessi i es vagi lligant de forma homogènia.
Deixar-ho reposar unes quantes hores a la nevera.

A les pastisseries de Reus, es venen safates rodones de paper d’alumini de diferents mides i preus. Abans es venien en bols de terrissa que la gent rentava a casa i tornava a la pastisseria on els en tornaven a fer…

iogur d'orxata

Aquesta recepta la vaig trobar a la web de l’Orxata de València. L’he modificat una miqueta de sucre i li he afegit nata.

Ingredients:

• amb 100 gr de xufes triturades després de fer orxata de xufa
• 1 litre de llet
• 1 iogurt natural
• 100 cc de nata líquida 35 % mg, això fa que quedi més cremós
• 2 cullerades de sucre

Elaboració:
Bullir la llet amb la xufa i deixar-ho refredar, quan sigui  a 40ºC ho colem, no cal que sigui perfecte aquesta colada, si trobem una miqueta de xufa ja va be. Al líquit resultant li afegim el sucre i la nata líquida, i el iogur natural.

Ho repartim en gotets i ho deixem de 10 a 12 hores.

No us poso fotografia del iogur ja que és blanc igual que el natural i no es veu la diferència.

Que vagi de gust!

copa de iogurt de llet de cabra amb melmelada de tomàquet

Aquesta recepta no se on catalogar-la, tant pot ser un entrant o un postre, es dolç però te gust de formatge de cabra però també de iogurt (una mica àcid). Proveu de fer-lo i em dieu si per postre o per entrant.

Preu aproximat per ració: 0,61 €

Ingredients:

Per al iogurt de llet de cabra (per a 7 iogurts):

• 500 cc de llet de cabra
• 300 cc llet de vaca
• 100 cc nata líquida
• 1 iogurt de llet de vaca senser

Per la melmelada:

• Un pot de melmelada de tomàquet

Elaboració:

Pel iogurt:

Posem a bullir la llet de vaca, de cabra i la nata líquida, un cop ha bullit ho deixem refredar fins als 40 ºC, quan arribi aquest punt li barregem el iogurt i el posem a la iogurtera, el deixem fer entre 10 i 12h. Passat aquest temps el posem a la nevera un mínim de 2h.

La melmelada en aquest cas l’he comprat, no tenia temps de fer-la.

El montatge el fem en un got o en una copa, posem una mica de iogurt, una mica de melmelada i anem fent capes fins que acabem amb melmelada de tomàquet.

Bon profit!

Informació nutricional: