massa de pizza

La recepta de la massa de la pizza no te cap secret, i un cop t’acostumes a fer-la ja no en compres mai més! A mi m’agrada cruixent i també que sigui fineta, tot és qüestió de gustos oi?

Una massa de pizza ha de ser bona i saludable, per tant la farem amb farina integral, que no la fa cruixent precisament, i li afegirem una mica de farina blanca per donar-li l’acabat cruixent i sesam:

Preu aproximat per ració: 0,91 €

Ingredients:

• 2 gots de farina integral (tipus 165 de farines franceses)
• 1 got de farina blanca
• 15 gr de llevadura prensada (del Mercadona, Bon Preu)
• 2 gots d’aigua
• Sal
• Sucre
• Oli 1/2 got
• Orenga en pols
• Sesam

Elaboració:

Per a fer-la uso una màquina panificadora, en el meu cas La Cocinera Breadman, però també es pot fer a mà.

Posem el llevat amb 1 got d’aigua i el desfem be, deixem que fermenti 15 minuts, passat aquest temps afegim la farina integral, després la farina blanca i per ultim la sal, el sucre, l’oli, el sesam, l’orenga i ho pastem be, la massa no se’ns ha d’enganxar a les mans i un cop sigui ben pastada la posem a fermentar en un lloc calent sense corrent d’aire i amb un drap de cotó a sobre. Fins que dobli el volum.

Un cop ha fermentat la partim en dues parts, la primera l’estirem amb un corró fent-ne una capa molt fina i la posem en una safata al forn, ja li podrem posar els ingredients a sobre.

Per coure-la amb 10 minuts a 240 ºC n’hi ha prou.

Informació nutricional:

Crep de farina de fajol, carxofa i crema de bolets

Aquests dies segeixo fent proves amb la cuina del fajol, i en concret amb la farina de fajol (o blat sarraí). Vaig veure que al blog de la Gemma, hi havia una recepta de crep dolça, i vaig recordar que tinc un llibre comprat a Paris de “Crêpes et galettes” del qual he fet poques receptes.

Aquesta recepta és “Les galettes de sarrasin“, en surten unes 12 unitats aproximadament. Primer us poso la recepta de la crep, i després la del farcit. Com que la base es sense sucre, podem fer el farcit com volguem.

Crep de farina de fajol amb escarxofes i crema de bolets

Preu aproximat per ració: 0,67 €

Ingredients:

Per a la crep:

• 1 ou
• 250 gr. de farina de fajol
• un got de llet petit
• aigua freda
• 1 cullerada d’oli oliva
• sal

Elaboració:

Barregem l’aigua, l’ou, la farina, la llet i el oli, fem una barreja que ha de quedar amb la textura d’una maionesa espessa.

La deixem reposar tota la nit a la nevera. Al dia següent treiem la massa i li afegim oli i llet fins que torni a quedar com una maionesa espessa.

Escalfem una paella i li posem una miqueta de mantega, no gaire. I provem d’afegir la massa de cullerot en cullerot. La primera crep segurament no quedarà be, però la resta sí.

Fem que la massa arribi al canto de la paella, girem amb una cullera plana i no deixem que es torri massa (sino no podrem plegar-ho).

Les creps les posem en un recipient i les guardem calentetes. Poden guardar-se fins a 24h.

Ingredients per al farcit:

• Carxofes saltejades a la cassola
• Crema de bolets, feta amb bolets saltejats triturats amb crema de civada.

Elaboració del farcit:

Posem la base de la crep en un plat, a sobre les carxofes i pleguem com si fos un cono. Posem per sobre la crema de bolets calenta i servim.

Informació nutricional per a les 12 creps i el farcit:

Galetes taronja

Aquesta recepta és del llibre 365 galletas,  de l’editorial Oceano Ambar.

Ingredients:

• 1 got de suc de taronja
• 2 ous
• 1 culleradeta de llevat Royal
• 1 llimona
• 150 gr. de mantega
• 1 tassa de sucre
• farina
• 1/2 tassa d’oli

Elaboració:

Es posa en un recipient la mantega, l’oli, el suc de taronja, el sucre, el rovell d’un ou, la llimona ratllada i el llevat.

Es barreja tot i s’afegeix poc a poc la farina que no s’enganxi a les mans. Fem una bola i la deixem reposar 30 min.

Es posa farina en un taulell estenem la massa i la deixem de poc gruix, amb tallapastes anem tallant galetes i les anem posant en una safata de forn preparada amb Silpat, amb paper vegetal o quelcom semblant.

Anem fent safates de forn, en surten 3.

Per completar abans de posar-ho al forn les pintem amb el ou restant, i posem sucre en granet per sobre.

Es couen a 180 ºC fins que siguin daurades.