la cuina de la carxofa a Benicarló
la cuina de la carxofa a Benicarló

20,70 €

Llibre de l’editorial Onada Edicions.

Amb pròleg de Josep Cuní, Pepa Fernández, Pere Tapias, i Angel Alonso.
El llibre es divideix en tres etapes: els entrats, els plats i les postres. En el primer cas, les carxofes es presenten en amanida quatre estacions, en milfulls, acompanyats de llonguets, polp o calamarsons. Quant els plats principals, els restauradors benicarlandos opten per àpats consistents que aprofiten el camp i la mar: hi trobem, per exemple, unes carxofes a la planxa amb angules i cloïsses saltades, unes galtes de porc ibèric, saltat de favetes, carxofes i poma caramel·litzada o un bon llobarro sobre puré de coliflor i saltat de carxofes amb tallarines de calamar. I per tancar, coulant, cóc dolç, pastís Sacher o gelat, això sí, sempre amb el toc característic de la carxofa.