panes con oficio quim llaras
panes con oficio quim llaras

37,95 €

Llibre, Panes con oficio, Joaquín Llarás

El pa de qualitat, amb la seva massa mare i els seus reposos, és el veritable protagonista d’aquesta obra. El seu objectiu és entendre les característiques particulars que cal tenir en compte en la selecció de farines, ferments, pastat, format i en la cocció de pa, així com detallar amb claredat l’elaboració d’un gran nombre d’especialitats.

Categories: , . Etiquetes: , .