evolution jordi puigvert

49,90 €

Evolution – Técnicas e ingredientes para la pastelería actual, Jordi Puigvert

Introduir nous i avantatjosos ingredients, simplificar els processos, augmentar les prestacions i les aplicacions de cada producte, en definitiva, optimitzar al màxim la vessant tècnica de la pastisseria. En això consisteix la pastisseria evolutiva que Jordi Puigvert practica i ensenya per tot el món, com a assessor tècnic per a infinitat d’empreses. I aquest és precisament el tema d’aquest nou llibre, sota l’edició de grupoVilbo i so good … magazine.