musclos en escabetx
Quan al mercat trobes que hi ha bons musclos, no cal gaire per a fer una recepta una mica lluïda. En aquest cas he fet un escabetx suau.
Ingredients per a 4 persones:
- 1kg de Musclos
- 1 gra d’all
- 8-10 grans de pebre vermella, de Jamaica, de Sixuan
- 30 cl de vinagre de poma o vinagre de xerès
- 1 got d’oli verge d’oliva
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
Elaboració:
Rentem bé la closca dels musclos i els posem en una casola gran. Jo tinc un accessori per a coure al vapor, afegim un got d’aigua que posem al fons de la cassola i a dalt els musclos. Els coem a màxima potència. Quan veiem que siguin oberts ho retirem del foc. Retirem la closca i posem la polpa del musclo en una cassola de fang sense cap líquit afegit.
En una altra cassola posem l’oli, el vinagre, l’all, el llorer i la pebre, ho fem bullir fins que l’all sigui cuït. En aquest moment posem el pebre vermell i no deixem de remenar 1 minut o 2 i ja ho podem treure i posar per sobre els musclos. Ho guardem a la nevera, com més dies passa més bo està.
Bon profit!
Jo també en vaig fer a Catacuina, però en una versió menys elaborada, sense escabetxar, només amanits, s’assemblen força als teus.
Per cert, pots coure els musclos al vapor sense afegir-hi aigua. Si els poses al cul de la cassola, la mateixa aigua que porten genera prou vapor per fer-los obrir en un tres i no res
Hola!!
Cert, si poses un got d’aigua queden molt bé. Ara els faig així, amb vaporera i queden molt i molt bons! sempre fem curt!
Anna