Menjar blanc de Reus, Blanc-manger, Biancomangiare, Blanmanger
menjar blanc

menjar blanc

Aquesta recepta és present a diverses cuines de la Mediterrània, a la cuina catalana, a la francesa (blanc-manger), a la italiana (biancomangiare), i a l’anglesa (Blancmanger). Se li atribueix origen medieval, tot i que també és diu que és d’origen àrab, és anomenat en texts antics del segle XII per tota la geografia europea.

Es una antecessora de la crema catalana, no te ous i es prenia per Quaresma.

Aquesta recepta és d’una companya tuitera @milipicu de Reus, que me l’ha passat:

Ingredients:
* 3/4 de l de llet junt amb 150 g d’ametlles crues picades tipus Marcona, 150 gr de sucre, una rameta de canyella i unes quantes pells de llimona.

Posar-ho en un cassó:

* Deixar-ho bullir tot 20 minuts. A continuació, treure-ho del foc i colar-ho.
Antigament es feia amb un drap de fil i s’anava apretant. La meva mare que té 70 anys m’explica que la resta que quedava també es venia, en forma de bola. Tenia un nom que ara jo no recordo…

*Seguidament, tornar a posar la mescla al foc, molt suau, sense deixar que bull i, remenar-ho continuament.
Afegir una cullerada rasa de Maizena perquè s’espessi i es vagi lligant de forma homogènia.
Deixar-ho reposar unes quantes hores a la nevera.

A les pastisseries de Reus, es venen safates rodones de paper d’alumini de diferents mides i preus. Abans es venien en bols de terrissa que la gent rentava a casa i tornava a la pastisseria on els en tornaven a fer…

Print Friendly, PDF & Email
Vols rebre novetats de Llepadits?

17 Responses to Menjar blanc de Reus, Blanc-manger, Biancomangiare, Blanmanger

  1. Maria 02/10/2010 a 16:58 #

    Ohhh sembla mentida que hagi estat vivint durant 1 any a Reus i no n’hagi menjat mai!
    L’haure de fer a casa i tastar-lo, aixo si, amb ametlla comprada a Reus!!!
    Petonets

    • llepadits 08/10/2010 a 17:19 #

      Hola Maria

      Doncs estas a temps d’arreglar-ho!! compres ametlla de Reus i fas el Menjar Blanc!! :-)

      Anna

  2. Margarida 02/10/2010 a 20:51 #

    És una crema molt bona, però sóc de l’opinió que la reina de les cremes és la crema de sant Josep.

    Tinc entès que la primera recepta coneguda de menjar blanc és d’origen persa i es diu muhalabia. Jo la tinc publicada al bloc, per si vols saber com es prepara.

    Una abraçada

    • llepadits 08/10/2010 a 17:20 #

      Hola Margarida,

      La reina de les cremes és la de Sant Josep, totalment d’acord. Però aquesta també és magnífica.

      Miraré el teu blog per la recepta de muhalabia que dius, no ho coneixia, moltes gràcies!

      Anna

  3. Sílvia 02/10/2010 a 21:27 #

    Hola! aquí a Ciutadella també es fa de menjar blanc, i jo a casa(BCN) també m’en feia la meva mare.

    • llepadits 08/10/2010 a 17:21 #

      Hola Silvia,

      I la recepta és igual? em fa gràcia veure les variacions que pot tenir una recepta entre zones geogràfiques.

      Benvinguda!

      Anna

  4. Gemma 03/10/2010 a 11:27 #

    Hola Anna,
    mai he provat el menjar blanc,però ja veig que no té gaire complicació i alhora deu ser molt bo. Me l’imagino també fet amb llet d’ametlles…
    Quina llàstima que ja no es retornin els envasos a la botiga…així tenim els contenidors de plàstic! sempre plens!!
    Petons!

  5. starbase 03/10/2010 a 15:52 #

    Tinc a casa un paquetet de menjar blanc preparat que encara no he fet servir… i ja va sent hora. Aquesta foto i el texte m’han fet venir ganes de donar-li sortida per que en realitat m’encanten les cremes dolçes per als postres!!

    :)

    • llepadits 08/10/2010 a 17:23 #

      Hola Oscar,

      Existeix menjar blanc preparat??? ara sí que em deixes de pedra… jeje no ho sabia. I on el vas comprar?

      Anna

  6. Mariàngels 04/10/2010 a 22:14 #

    No n’he fet mai, o sigui que a la propera faré la teva recepta!

    • llepadits 08/10/2010 a 17:23 #

      Hola Mariàngels,

      Doncs ja ens diràs com t’ha sortit!!

      Anna

  7. kiko 08/10/2010 a 15:30 #

    Complementant la recepta i pel contart enter l’ametlla i el raïm pasificat, jo recomaria un Pedro Ximenez reserva per maridar aquest postre. Algú té alguna altra idea.

    • llepadits 08/10/2010 a 17:24 #

      Hola Kiko

      Es bona idea, prenc nota…

      Gràcies per compartir-la! i benvingut al blog!!

      Anna

  8. surfzone 17/10/2010 a 19:15 #

    Jo n’he menjat un parell de cops i sempre ho he trobat massa empalagós :-(

  9. tamarinde 26/01/2016 a 11:22 #

    Lo que no entenc és perque es desprecia la pasta de les ametlles. Després s’ha d’espessir la llet amb midó, quan la pasta ja li donaria consistència; al cap i a la fi, avui hi ha màquines per convertir les ametlles en pols.

Enllaços

  1. Tweets that mention Recepta Menjar blanc de Reus, Blanc-manger, Biancomangiare, Blanmanger | Llepadits -- Topsy.com - 02/10/2010

    […] This post was mentioned on Twitter by Amics del Calaix, Anna de Llepadits. Anna de Llepadits said: Nova recepta, menjar blanc, un postre medieval o àrab http://bit.ly/cYc1y6 […]

Deixa un comentari