petits fours ganache gingebre
Aquesta delicatessen és el resultat de que em sobrés xocolata de la trufa pels torrons, tinc uns motlles tipus com madalenes metàlics pero mini, on ja els havia recobert de xocolata per fer un soport de xocolata, la cassoleta, el que veieu a la foto es tot xocolata, es menja tot. I a dins he posat ganaché, com em va dir en @Martiapunts, amb licor de pacharán, mascarpone i gigebre confitat.
Per a fer la cassoleta:
- Xocolata de cobertura, 100 gr per a unes 8-10 cassoletes o magdalenes
Per la ganache:
Mireu la recepta de Torró de trufa amb licor, praliné i massapà, li restem el praliné i li afegim mascarpone, 50 gr.
Posem la ganache sobre la cassoleta li afegim el gingebre confitat i deixem reposar.
Es un tast molt bo. Per acompanyar cafès i tes. Que vagi de gust!
[...] recepta també és una conseqüencia d’aprofitar restes nadalenques. M’havia sobrat trufa o ganache de xocolata, i l’havia congelat en una glaçonera. Doncs be, també tenia pasta filo, o sigui que en un [...]