Torró de massapa, trufa, licor de taronja, i taronja confitada
Aquest torró no el tenia amb cap recepta, és una mica extret de l’anterior torró de trufa al licor de pacharan, i amb ingredients que tenia per casa.
El massapà:
Ingredients:
- 70 gr. de nata líquida
- 70 gr. de sucre
- 500 gr. d’ametlles (tipus marcona en pols)
Elaboració:
Posem a bullir la nata i el sucre, quan bull, a 112 ºC, hi afegim l’ametlla, ho treiem del foc i ho barregem be, fins a fer el massapà. Ha de quedar ben fi, ho deixem reposar.
Per la trufa amb licor de taronja, amb taronja confitada:
Ingredients:
- 250 gr. nata líquida
- 625 gr. de sucre
- 250 gr. de xocolata de cobertura 70% cacao
- 30 gr de taronja confitada (la pell)
- 1/2 got de licor de taronja o cointreau
Elaboració:
Posem a fondre la xocolata de cobertura, al bany maria o be al microones. Mentrestant posem a bullir la nata i el sucre, quan bulli, o be quan arribi a 112 ºC, ho barregem amb la xocolata i afegim el licor.
Posem sobre el massapà les tires de pell de taronja confitada i a sobre posarem la xocolata barrejada amb la nata i sucre.
Torró de massapa, trufa, licor de taronja i taronja confitada
Posem la xocolata i acabem amb tires de taronja confitada, ho deixem reposar un dia i ja podem desmotllar. Es un torró molt bo de gust, i gens empalagós.
Torró de massapa, trufa, licor de taronja i taronja confitada
Cada any per aquestes dates ja em costa menjar torró. És curiós amb tot el que m’agradava de petit i ara m’embafa de seguida…em faig gran osties…
Trobo que has fet un torró excels, tan bo, dolç i saborós. Enhorabona. Un petó i molt bon any.
Hola!
Starbase, a mi també m’enbafa, però aquest no gaire…
)
Cuinavermella, moltes gràcies!!! aquests dies estic fent proves i proves, algunes queden bones i altres “comestibles”, Bon Any igualment!!!
Anna,
Ja ho he dit un munt de vegades, però a mi la combinació de taronja i xocolata em torna boig. T’han quedat uns torrons sensacionals!.
Una abraçada i bon any nou
Hola Josep, és que xocolata i taronja en aquest cas és una passada, la llàstima es lo poc que dura!!! ufff poquíssim!
[...] Torró de massapa, trufa, licor de taronja, i taronja confitada [...]