Gelat de pera a la llima
Aquesta recepta l’he inventada jo. Arran de la visita a la Degustació de gelats de Ben & Jerry, el cuiner Jaume Drudis ens va dir que tots els gelats de fruites tenen com a base una crema anglesa, i polpa de fruita. Doncs be, he fet una crema anglesa i després he posat la polpa de fruita i la llima .
Ingredients:
Per a la crema anglesa:
1 ou
200 gr de sucre
2 cullerades de farina de rebosteria
200 gr de llet
1 pell de llima
400 gr de polpa de fruita
Licor de taronja (pot ser Cointreau)
Elaboració:
Batem l’ou amb el sucre fins que sigui blanc i escumosa la barreja, li afegim la farina i després la llet, amb la pell de llima pelada (sense la part blanca de la pell). Anem remenant continuament i quan veiem que espesseix ja ho podem treure del foc. Ho deixem refredar. Mentrestant haurem pelat les peres i tallat a trossos petits. Ho posem tot plegat en una trituradora (tipus turmix), també la pell de llima.
Ho posem a la geladora i després al congelador.
La quantitat de sucre la podem variar segons la dolcesa de les peres, com més dolces siguin menys sucre necessitarem.
Anna,
Aquest gelat pinta sensacional, i més amb aquestes calors que estem suportant. A més les combinacions de gustos, pera, llima i taronja ha de ser fantàstica.
Una abraçada
Josep,
Era molt bo, va volar!!! a més queda tou, suposo que és pel licor de taronja que li dona un toc de suavitat, aquí a la foto està sobre una sopa de meló, molt refrescant!
[...] Be, aquesta recepta és consequencia del Taller d’en David Lienas a Bon Preu al Novembre, allà varem veure caramels de pasta filo amb bull i melmelada de figues, i com a idea ens va dir que provessim amb sabors dolços, jo ho he fet amb gelat de pera a l’aroma de llima. [...]