Tarta tatin de ceba i espigalls
Ingredients:
Per a la massa:
- Pasta brisa
Per al contingut:
- 6 cebes vermelles
- 1 menat espigalls
- llet
Elaboració:
Amb aquesta recepta vull inaugurar una nova categoria, la de DOP, crec que a més de cuinar també es bo que es conservi el patrimoni de plantes i llavors de que disposem. Fa poc temps que he conegut els espigalls, us poso un enllaç per a que veieu com son. Es una verdura molt curiosa, que com el seu nom diu es espigada.
Aquesta recepta es un mix entre la tarta tatin de ceba i una quiche, ja veureu perquè.
Primer bullim els espigalls amb aigua fins que siguin cuits, un cop estan cuits els triturem amb un turmix amb llet, ho reservem.
Es pelen i tallen a trossos grans les cebes, es posen en una cassola amb oli a sofregir, quan siguin toves o rosses, les retirem del foc.
Untem amb mantega un motlle que pugui anar al forn. Escalfem el forn a 200 ºC.
Posem una cullerada de sucre al fons del motlle, a sobre la ceba, amb herbes aromàtiques com romaní. Posem els espigalls a sobre i per últim la massa a sobre de tot, tenim en compte que es una Tarta Tatin i que ha de quedar ben tancada per les vores.
Ho posem al forn uns 40 min, ho traiem i mirem que no s’enganxi la massa a les parets del motlle i li donem la volta.
L’espigall li dona un gust molt diferent, es quasi com una quiche, però amb molta ceba. Es un entrant refrescant.
En poc temps he llegit dues receptes amb espigalls, que no he tastat mai… m’heu fet agafar curiositat, a veure si en puc trobar al Mercat de Sabadell!
La tatin t’ha quedat fantàstica, molt original i segur que boníssima
Hola Gemma, els espigalls son a mig camí d’una col i una verdura de fulla, s’han de barrejar amb beixamels, purés, gratinats, … bullides no son molt saborosos que diguem.