Trufes de gingebre amb mascarpone i trufes de fideus de xocolata amb praliné d’avellana i mascarpone

Trufes de gingebre i trufes de crocant d'avellana amb mascarpone

Seguint amb la recepta de la Gemma, n’he fet dues variacions.

Per les trufes de gingebre:

Ingredients
200 gr. Xocolata de 70 % cacao
250 gr. Formatge mascarpone
1 gingebre fresc ratllat
40 gr. gingebre confitat
Cacao pur en pols

Elaboració:
Es barregen el xocolata (desfet al bany maria o al microones), el formatge, i el gingebre fresc, en fem una massa que posem a la nevera fins que es torni una mica ferma.

Quan sigui a punt en fem boletes de la mateixa mida, al final les passem per cacao i li posem un trosset de gingebre confitat a sobre.

Per les trufes de fideus de xocolata:

Ingredients
200 gr. de Xocolata de 70 % cacao
250 gr. Formatge mascarpone
Praliné d’avellana
Fideus de xocolata

Es barregen el xocolata (desfet al bany maria o al microones), el formatge, i el praliné d’avellana, en fem una massa que posem a la nevera fins que es torni una mica ferma.

Quan sigui a punt en fem boletes de la mateixa mida, al final les passem pels fideus de xocolata.

Podeu comprar el praliné d’avellana a Frutos secos Paramí, una botiga que te de tot per a la pastisseria i cuina, us la recomano, ultimament tenen molt assortit en el tema xocolates. Tenen materia primera de molta qualitat i bon preu, també tenen una parada darrera el Mercat de la Boqueria.